瑤柱長年雞

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●材料：

已熟的全雞、芥菜、干貝、蛤蜊、蒜仁。

●做法：

1.將芥菜分為內層和外層，外層切8╳8公分，內層切3╳3公分。外層要燉煮，主要是要吃軟，內層要吃脆，所以切的大小不同。

2.加點沙拉油在熱水中將芥菜燙熟後，放入冰水中待冷。

3.將外層芥菜放入雞的肚子裡，並拌入少許的鹽和胡椒，放入燉鍋中，加入干貝、蛤蜊、炸好的蒜仁和雞湯，並調味。

4.將雞放入電鍋蒸約1個半小時後倒入砂鍋中，煮至滾燙，再和內層芥菜加熱到芥菜軟熟。

●祕密武器

⊙沙拉油╱可去除芥菜的苦味。

⊙蛤蜊╱味道鮮美又有營養，可增添雞湯的鮮美。