京城众餐馆推新时尚：高考状元营养套餐

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图：「高考套餐」以营养进补为招徕（互联网）

抓炒里脊改叫「金榜题名」，清炒百合芦笋叫「百尺竿头」，莼菜、枸杞、白果汤叫「步步高升」……临近高考，给孩子「进补」成了考生家庭的「头等大事」，也给不少餐饮、食品企业创造了又一次商机。「状元饼」、「考生营养餐」纷纷出炉，一些菜品也投考生所愿起了寓意吉祥的名字。

老字号争推高考餐

便宜坊、全聚德、华天等老字号集团早在5月上旬就纷纷推出「高考套餐」，价格多在百元以上，主打「营养」。老字号同春园推出每位48元的「高考营养自助餐」和108元的「考前营养套餐」，包括金榜题名（抓炒里脊）、百尺竿头（清炒百合芦笋）、步步高升（莼菜、枸杞、白果汤）、状元饼等，适合2至3人食用。厨师介绍说，抓炒里脊之所以取名「金榜题名」是取其精华之意。

便宜坊推出5个菜品的「学生套餐」，几乎没有海鲜、牛羊肉等过敏食物，注重营养搭配。四川饭店恭王府店推出的高考二人套餐售价128元，分为A、B两套，包括葱烧海参、栗子白菜、鱼肚等菜品。「这是为了给考生提供充足的营养」，厨师说，海参、蹄筋等食材可强壮身体，而山药和木耳富含蛋白质、钙、维生素等，能够提高身体的免疫力。另外，老字号紫竹林饭庄推出了「菊花凉拌木耳」，可养肝明目、降脂清血。致美斋饭庄的「养生罗汉串」对于高脑力劳动的高三学生来说大有裨益。

大三元送「状元糉」

米麦色的饼，饼面上有「状元」二字，枣泥馅，吃起来绵酥利口。这样的混糖枣泥饼，现在叫做「状元饼」。稻香村、宫颐府等糕点厂家经过多次实验把宋代的状元饼原样复原，拿出来为考生们加油打气。6块装一盒的状元饼，稻香村这几天平均一天销售3000
多盒，有的学校一下就订了600多盒；宫颐府一天的销量也达到数百斤，比平时增长三成多。

这边状元饼还在热卖，那边端午糉子也被赋予了新含义。老字号餐饮企业大三元酒家今天推出了「吃糉子中状元」的彩头，在华堂、翠微、百盛、甘家口、长安等多家商场超市，面向京城高考、中考学子，免费提供六七种馅料的百万糉子。考生可以凭学生证，免费领取大三元糉子。

专家吁勿盲目进补

同春园一名点菜师说，因为考生考前压力大、学习任务重、夏季炎热，所以对菜肴的微量元素、维生素、蛋白质、磷脂等多种营养成分科学搭配和菜肴所具有的益心脾、补气血、安心神、润燥清热等食疗作用要求十分严格。在选择菜肴、制定菜单的过程中，应重点推出提胃口、重滋补、消夏去暑的特色餐。营养专家也认为，考生的食物搭配应以营养均衡为主，千万不要盲目进补，建议饭店在设置「考前营养餐」时，应以清淡菜肴为主。

（北京晚报）