書摘 __ 不生病生活 (上)

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·                     胃相、腸相佳的人，共通點是大量攝取富含酵素的新鮮食物！相對地，胃相、腸相不佳的人，共通點是生活習慣都會大量消耗酵素。



·                     經常吸煙喝酒、暴飲暴食、飲食中含有食物添加物、處在壓力大的生活環境、使用藥物、曝露在紫外線、放射線、電磁波之下、、等，都是會大量消耗酵素的行為。



·                     越快出現效果的藥，毒性愈強！

·                     胃不舒服時立即服用抑制胃酸的藥物，只會加速胃的惡化。而適當補充消化酵素，可以改善胃的狀況。



·                     牛奶不但會導致各種過敏，也是使小孩發生白血病、糖尿病等嚴重疾病的原因。飲用過多牛奶反而會導致骨質疏鬆症。每天大量飲用牛奶的世界四大酪農國：美國、瑞典、丹麥、芬蘭，罹患股關節骨折和骨質疏鬆症比率較高或許就是這個原因。



·                     優酪乳〈酸奶〉中含有大量乳糖，因此，食用優酪乳後，乳糖因為乳酸氩蛔悖瑹o法完全消化，結果引起消化不良，不少人發生輕微腹瀉。這種輕微腹瀉使原來留在腸內的宿便排出，因而產生「乳酸菌治好便秘」的錯覺。

·                     經常食用優酪乳，會使腸相逐漸惡化。根據三十萬例的臨床結果，我很有自信的這樣說。如果你經常食用優酪乳，糞便和排氣都會有強烈的氣味，這就是腸內環境惡化的證據，因為臭味表示常內產生了毒素。



·                     如果想要健康而長壽，決不可依食物好吃與否或自己的好惡來選擇食物。

·                     不論任何人，如果從年輕時就習慣吸菸、喝酒，以肉食為主，很少吃蔬菜、水果，並且大量攝取牛奶、優酪乳、奶油等乳製品，到了六十歲左右，一定會出現生活習慣病。例如：癌症、心臟病、肝病、糖尿病、腦血管疾病、高血壓、高血脂。



·                     調查癌症患者的飲食習慣，可以發現大多數人都習慣攝取大量葷食，例如：肉、魚、蛋、牛奶等動物性食物。

·                     不論患任何癌症，幾乎沒有例外，患者的腸相都不佳。



·                     我小時候就有一項特殊的本事，就是不論任何種類的狗，很快就能和牠們玩在一塊兒。說來其實很簡單，只要在自己的手掌上吐些唾液，讓牠們舔就可以了。這樣的話，不管是什麼樣的狗都能很快成為好朋友。



·                     現在一般市售的油大多使用「溶劑萃取法」，也就是在原料中加入名為「己烷」的化學溶劑使它形成糊狀，再經加熱溶解出油分，最後在高壓、高溫之下使溶劑蒸發後萃取得出。這種方法損失較少，而且經過加熱，不容易變質，但是以這種方法萃取得到的油會產生對身體非常不好的成分「反式脂肪酸」。換言之，雖然不容易腐敗，但卻含有會傷害身體的成分。

·                     很多人以為人造奶油的原料是植物性油脂，而非動物性油脂，不會有膽固醇，而且對身體有益，這是很嚴重的錯誤！我在指導病患飲食時，甚至建議大家：「如果家裡有人造奶油，請馬上丟棄。」



·                     人造奶油的原料是植物油，就是使用溶劑萃取法抽出，含有反式脂肪酸的油。但刻意以人工方式加入氫，使不飽和脂肪酸變成氫化飽和脂肪酸，可說是最不好的油。



·                     與人造奶油同樣含有大量反式脂肪酸的油是酥油。一般家庭幾乎不會使用酥油來烹飪，但是市售的點心、零食類，以及速食店的炸薯條等則會大量使用酥油。

·                     喜歡油炸食物而非吃不可的人，不妨減少食用的次數。每個月最好控制在一次左右。我幾乎不吃油炸食物，就算偶而吃一次，也會剝掉外層的麵衣，盡可能避免攝食油分。油炸食物會消耗體內的酵素。油本來對身體就不好，烹飪之後放置一段時間的油炸食物則絕對不可再吃。



·                     以前美國人為了取得必須脂肪酸，曾流行每天喝一茶匙橄欖油。但之後有研究報告指出，每天喝橄欖油容易引起卵巢癌，才使這股熱潮退燒。其實，這些不飽和脂肪酸很容易氧化。即使是壓榨製成的橄欖油，也不建議飲食以人工手法製成的油。若要獲得不飽和脂肪酸，魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩定。即使不刻意喝橄欖油，食用保持天然形態的食物，透過攝取食物中所含的脂肪，也可以獲得必要的不飽和脂肪酸。



·                     不論哪一種油，與空氣接觸，很快即開始氧化。因此，最好盡量避免用油來烹飪食物。



·                     無需添加人工壓榨或萃取的油，只要食用保持天然形態，並含有脂肪的食物，同樣可充分獲得人類必要的油脂。所謂保持天然形態，是指直接食用穀物、豆類、堅果或植物的種子等食物。這是最安全，而且最健康的油脂攝取方式。



·                     市售的牛奶中，這些有益健康的成分都在加工過程中完全消失了。牛奶原本是供小牛喝的飲料，因此所含的成分也適合小牛的成長。小牛成長所需的養分，對人類未必有用。自然界中沒有任何一種動物成年之後仍在喝奶。這是自然法則，只有人類才會將不同種類動物的乳汁刻意加以氧化來飲用。



·                     牛奶所含的蛋白質，主要成分為酪蛋白，這是人類胃腸很難消化的物質。我認為人類嬰兒時期能夠喝到含有較多乳糖的母奶，但是成長之後分解乳糖的酵素會逐漸消失，這是成長之後就無須再喝母奶的大自然規則。因此，愛喝牛奶的人最好改喝未經均質化的低溫殺菌牛奶，而且偶而喝就好。因為牛奶對人體沒有任何好處。

·                     新谷飲食健康法是以穀類和蔬菜為主，肉、魚、乳製品、蛋等動物性食物盡可能減少〈控制在全體的15%以下〉。



·                     蛋白質的必要量，每一公斤體重約需1公克。體重 60公斤的人，每天攝取60公克就已經足夠。但實際上，有資料顯示日本成年男子每天的蛋白質平均攝取量達84.9公克。此數字與美國人的攝取量不相上下，明顯攝取過多。

·                     大量攝取肉類而導致食物纖維不足時，糞便的量會減少，成為便秘或宿便的原因。這種狀態若繼續惡化，腸璧上可能形成名為「憩室」的帶狀組織，毒素和宿便會累積其中，最後成為息肉或癌症的致病原因。



·                     根據我的臨床資料「常吃肉食的腸子」與「常吃魚肉的腸子」有一個決定性的差異。就是以魚肉為主的人，不論腸相多麼不佳，也不至於形成「憩室」。



·                     以人類的體溫為基準，比人類體溫高的的動物的脂肪對人體有害，體溫較低的動物的脂肪則較佳。牛、豬、鳥的體溫比人類高，約38.5~ 40°C 。雞的體溫最高，達 41.5°C。這些比人類體溫高的動物，在他們的體溫狀態下脂肪最安定。換言之，脂肪進入體溫較低的人類體內就會凝固。脂肪凝固會使血液變成黏稠狀，導致血流惡化，在血管中停滯或阻塞。我將這種現象稱為「血液的汙染」。另一方面，魚是變溫動物，在通常的狀態下，體溫遠低於人類。魚的脂肪進入人體內會如何呢？魚的脂肪在溫度較高的人體內能加速血流，降低壞膽固醇就是這個原因。



·                     魚的肉有紅色和白色之分。一般認為白肉魚較有益健康，原因是紅肉魚含有豐富的鐵質，比較容易氧化。因此，食用紅肉魚類時，必須選擇新鮮度較佳者。



·                     最好還是以植物性蛋白質為主要蛋白質來源，不足的部份再補充動物性蛋白質，而且盡可能由魚肉中攝取，這是最有益健康的飲食法。



·                     白米是死的食物，會發芽的糙米才是含著生命力的「活的食物」。



·                     要享用麵包或義大利麵等麵食時，最好選用完全以全粒小麥粉製作產品。

·                     我常強調每進食一口要咀嚼30~50次，這樣的話，普通食物都能完全嚼碎，很自然的下嚥。若是堅硬或不易消化的食物，則不妨咀嚼70~75次。人類的身體，越咀嚼唾液的分泌愈旺盛，與胃液、膽汁等充份混合後，可以幫助消化。因此，如果不充分咀嚼，吃進肚子裡的食物可能只有三成被身體吸收。



·                     其實，充分咀嚼反而有利瘦身。因為，充分咀嚼會延長用餐時間，血糖值在進食的同時逐漸上升，使食慾受到抑制，可防止暴飲暴食。充分咀嚼時，分泌的唾液和酵素都會增加，或許有人認為這樣也會消耗酵素，其實不然。充分咀嚼可自然抑制食慾，減少食量，消化和吸收食物所使用的酵素的量也會減少，整體而言，可節約酵素。〈站長：咀嚼雖然也會用掉唾液中的消化酵素，不過食物顆粒變小後，可以節約大量的胃液，所以整體算起來，酵素的總消耗量還是減少許多。〉



·                     注意控制食量，加上吃的食物被完全消化、吸收，就可以避免未消化的多餘食物在腸內腐敗而產生毒素，同時節省用來解毒的酵素。實踐新谷飲食健康法，經過半年左右，胃相與腸相即可明顯改善，並可消減排氣和糞便的臭味。



·                     對人類而言，飲食可以帶來莫大的喜悅，免強吃不好吃的東西是不會健康的。



·                     新谷飲食健康法：
理想食物=植物性85%+動物性15%
穀類佔50%，蔬菜水果佔35~40%，動物佔10~15%
穀類最好選擇未精製的
動物性食物盡可能選擇魚類等比人類體溫低的動物
未精製的新鮮食物，盡可能保持自然的狀態
盡可能不要攝取牛奶和乳製品
避免人造奶油和油炸食物
充分咀嚼，勿暴飲暴食



·                     子女容易出現與父母相同的疾病，並非接受了上一代致病的基因，而是承襲了導致疾病的生活習慣。人類的體質由兩個因素來決定，一是得自父母，與生俱來的「遺傳基因」，另一個則是自幼養成的「生活習慣」。承襲了父母「吃好的食物」「正確的吃法」「好的生活習慣」，推測下一代的癌症遺傳因子可逐漸減弱。也就是說，繼承好的生活習慣，能夠改變基因。