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食补是通过调整平常饮食种类和方式等,以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面,一是补养虚衰之体,二是补充人体缺乏的某些营养成分,达到袪病延年,养生益寿的目的。
食补要按照辨证进补的原则,因人、因时、因病而异。因此食补也要根据人体阴阳偏胜偏衰的情况,有针对性地调补,以调整脏腑功能的平衡。如热体、热病宜多食寒凉性食物;寒体、寒病,就要多食温热性食物。只有这样的食补才能相“宜”,才能达到预期的效果。
粥是我国传统食品。糜粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值,古人往往制成药粥,既可保健养生,又有治病之功。
◆芝麻粥
功用:滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。用于老年人肝肾亏虚而引起的腰膝酸软、头昏耳鸣、须发早白或慢性便秘等。
制法:芝麻15克,微炒后研成泥状,加大米煮粥食用。
◆大枣粥
功用:补益脾胃,对老年人体质虚弱、失眠、营养不良、脾虚腹泻,白细胞、血小板减少及过敏性紫癜等均有一定的疗效。
制法:大枣10枚,加米100克煮粥食用。
◆豆浆粥
功用:宽中下气、利大肠、消肿毒。现代医学研究认为,黄豆不但营养丰富,而且还有降低胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。
制法:黄豆浸泡、湿磨滤浆,或用黄豆粉加少量水调匀,冲入米粥内煮开食用。
◆奶汁粥
功用:补虚损、润五脏、益老人。
制法:常用的有牛奶、羊奶等动物乳汁,但以牛奶最为普遍。大米100克煮粥,再加入乳汁,煮沸服食。
◆人参粥
功用:大补元气。适用于阳气衰弱、体质虚寒的老年人,有延年益寿之功。
制法:取粟米50克煮粥,加入人参末、姜汁各5克,和匀,空腹食用,连服10~15天。
◆山药粥
功用:补中益气,健脾止泻,益肺固精,止带缩尿。
制法:取山药30克、大米180克,煮粥食用。
◆莲子粥
功用:益精气、强智力、聪耳目、健脾胃,且可降血压。
制法:莲子肉30克煮烂,加糯米100克,煮粥食用。
◆芹菜粥
功用:健胃祛湿,能除心下烦热、头昏目眩。有良好的降血压、镇静和保护血管的作用。
制法:芹菜100~150克,同粳米100克煮粥食用(一般先煮粥,再下芹菜)。 |
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