餡餅

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材料


     在萊米粉2杯、糯米粉2杯、水1 1/3杯、絞牛肉半斤
          芹菜1斤、鹽1小匙、沙拉油5大匙、醬油1大匙
          胡椒粉1/4小匙、味精少許、蔥、薑屑各少許

做法

• 芹菜洗淨切細末，拌入半小匙鹽醃一下，將水擠掉。
  
• 絞牛肉加入半小匙鹽及料拌勻。先打水1/2杯，再加入3大匙沙拉油。拌到肉餡呈粘稠狀再加入芹菜拌勻(為餡)。
  
• 在萊米粉拌入糯米粉加水搓成粉糰後將 1/5放在沸水中煮 2分鐘，撈起瀝乾後和另外粉糰拌勻，分成二十份(為皮)。
  
• 把餡包入皮內，包成包子型後略壓扁，放在已加熱 2大匙的平底鍋內，以小火將兩面煎黃，並於起鍋前灑些水，稍燜一下，待熟，即成美味的餡餅。

營養素含量

• 熱量 3604 Cal
  
• 蛋白質 96.4 g
  
• 脂質 94.1 g
  
• 醣類 573.4 g
  
• 纖維 6.8 g
  
• 灰質14.6 g
  
• 鈣 764 mg
  
• 磷 1145 mg
  
• 鐵 36.2 mg
  
• 維生素B1 0.68 mg
  
• 維生素B2 0.75 mg