江门美食:爽滑清新VS麻辣鲜香

jianrenz

陕南肉糕。（陕西菜）

爽滑清新

夏季天气炎热，江门市民却丝毫不减对美食的热爱。记者走访了江门多家菜馆饭店，发现各大菜馆的生意依旧火爆，其中，陕西菜、湘菜、韩国菜等在江门尤其受市民青睐。

应节清新菜

陕西菜：应节菜系受落

肉夹馍。（陕西菜）

　
筷子骨。（陕西菜）

据了解，陕西菜有关中菜、陕西菜、陕北菜三大菜系，以陕西原料为主，兼取各地名特原配料，辅以蒸、煨、烩、爆、氽、炝等30多种烹调技法制作，多呈复合味型，尤以咸、鲜、酸、辣、香突出，滋味醇厚，是西北地区的代表菜。

在江门，以经营陕西风味特色饮食为主的餐饮店为数不少。记者赶到位于白石大道的秦咏福酒家，发现它的生意在夏季仍然十分火爆。该店老板告诉记者，为了适应江门夏天炎热的气候，该店特别推出了女性菜系列：如干锅牛踢筋、芦荟大枣等，原材50%都是从西安直接运到江门，吃了保证不上火。

日本料理：生冷清爽

相比去湘菜馆，选择到日本料理店的江门人也比较多。日本料理具有生、冷、油脂少、种类多等特点，在夏天食用正当其时，所以热天气里也吸引了众多江门市民。

和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯，主要的制作方法为生、煮、烤、炸、蒸五种技法。记者昨天赶到位于江海二路的同乐铁板刺身日式料理采访，该店楼上还专门设有中国本土特色菜专区。

在该家料理店，客人不但可以享受日本料理的“生、冷”，还可以品味中国菜的丰盛。

麻辣鲜香味

湘菜：辣一把很过瘾

香菜辣八豆。（湘菜）

湘菜一直在江门深受欢迎，主要以酸、辣、咸等为特点。本来夏天吃湘菜的市民应该较少，但在白石大道美食街的忆洞庭湘菜馆，记者看到菜馆里不少市民正在享受辣菜。在江门事业单位工作的卢先生告诉记者，虽然辣菜容易上火，但真的很喜欢，多喝凉茶也要吃辣菜。

在夏日湘菜馆也都推出了新菜肴，例如青青脆、洞庭开屏鱼等，让食客尝到湘菜的“土味”，味道又不太辣。

韩国铁板烧：和酒别有味

同样，韩国菜肴也受到江门本地白领阶层的欢迎，记者昨天晚上赶到韩国菜馆桃源阁，该店内几乎坐满了顾客，夏日里推出的小菜系列，让大家感觉清爽。

虽然时值盛夏，但不少江门市民喜欢尝试韩国铁板烧肉，并不惧怕夏日里烧烤上火。而且，还有不少市民喜欢喝韩国的酒和饮料。该家餐厅的老板都是韩国人，餐厅尽量保持韩国风味，让每个客人亲身体验韩国的饮食和文化。