冰箱食物细思量

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冰箱食物细思量


文／郭微言

调查发现，很多人在冰箱使用上都存在着相当严重的错误，有些人误以为只要把塑胶袋绑上了橡皮圈，或者是盖上盖子就可以高枕无忧了 ; 医师表示，冰箱里的海鲜、肉类水血外流，最容易滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌等病菌。民众必须把生鲜食材与熟食食物分别密封存放，杜绝生熟食细菌交叉污染及大量繁殖。民众如果不慎吃到被感染的食物，可能引发恶心、腹泻、腹部绞痛等症状，甚至还会引发食物中毒。

此外，食品进出冰箱也有以下讲究：

☆熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 (提醒：未洗生鸡蛋别放在冰箱内，另外，面包也不宜在冰箱内保存。)

☆冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。

☆食物解冻后不宜再进冰箱，反覆冷冻会使食品组织和营养成分流失。◇