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肉羹人人爱吃,但要吃到一整块猪肉的肉羹,可不是哪里都吃的到!台北有一家肉羹店,标榜不使用鱼浆做肉羹,保证以猪肉来烹调,特别的是,它的汤头采用三峡大板根的山泉水,水质清甜相当顺口。
清澈的汤头,布满了鲜甜的高丽菜和香菇,细火慢炖的将甜味炖进汤头里。
它的肉羹,标榜不以鱼浆制作,反而高成本采用一整块新鲜的猪肉。
只要加点黑醋,充份拌匀,不必过多的调味才能尝到细致的天然滋味。
汤头甘甜的秘密,就在于水质采用三峡大板根的佛山山泉水,不再添加其它高汤,直接一整锅下去熬。
就是因为它质好味清淡,每天都吸引许多饕客上门,一整天下来至少都能卖出一百碗。
放弃高汤重口味的做法,端出清甜顺口的爽口肉羹,反而吸引一群崇尚自然的美食族群。 |
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