【材 料】
梅花薄肉片 150公克
黃豆芽 300公克
紅辣椒 1支
薑末 5公克
蒜末 5公克
蔥 2支
【調味料】
A. 醬油 30㏄
米酒 30㏄
糖 6公克
陳年豆瓣醬 10公克
B. 香油 少許
【醃 料】
醬油 5㏄
酒 5㏄
糖 少許
【做 法】1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片(份量外)略為汆燙去除豆澀後,撈起瀝乾備用。
2.梅花薄肉片切成5cm長段,以醃料略為醃拌;紅辣椒切末;蔥切段,備用。
3.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法2的梅花薄肉片炒至變色,撈起備用。
4.另熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香,再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。
5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味,起鍋前淋上香油即可。 |