找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 333|回复: 0

啤酒蒸蛋

[复制链接]

0

主题

186

回帖

221

积分

中级会员

热心会员

积分
221
发表于 2007-8-14 10:48:24 | 显示全部楼层 |阅读模式


材料:
干貝1粒、 烤鴨2兩、 鮮香菇2朵、 蝦仁2兩、 青豆1兩、 啤酒100cc、 蛋3顆、
高湯1罐、 水少許




調味料:
雞粉適量、 鹽適量、 太白粉少許、 麻油少許




做法:
1‧蛋打散後,加入啤酒、鹽,攪拌均勻後,用濾網過濾,倒入碗中,以中小火
       蒸12分鐘。
      一杯水:一杯蛋汁,做出來的蒸蛋口感柔嫩。
      將蛋汁過濾,口感更細緻。
      鍋蓋微開,澼避免水滴入碗中。  
      啤酒靜置消泡再加入蛋中,蒸蛋會好吃又美麗。

2‧燙熟的香菇、烤鴨、蝦仁切丁備。

3‧蝦仁以太白粉醃製,汆燙至熟。
      海鮮汆燙前加點太白粉,口感滑嫩不乾澀。
      蝦仁先燙再炒可去除腥味。

4‧熱鍋煮滾高湯,放入香菇、干貝、烤鴨、青豆、蝦仁,沸騰後用太白粉水勾芡,
      加入麻油提香,淋在蒸蛋上即可。
      水滾再勾芡湯汁才不會混濁。



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-10 01:47

快速回复 返回顶部 返回列表