秋之不得不说的美味（图）

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    有首名叫《立秋》的歌曲，通篇没有提到“立秋”二字，却分明让人感觉到了夏的渐远、秋的凉意。

    “立秋”本该就这样，虽有似无，到了，有时候就那么过了，除了贴个秋膘儿、吃顿饺子，好像没什么好做的了。其实你还可以去看场名叫《立秋》的话剧，去淘些 秋季的新装，去抓住夏的尾巴享受炎热；当然你也可以认真地去研究一些应对“秋老虎”的清补美味。

    酸汤——收敛肺气

    《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，这个时候用些酸汤开胃，是再好不过了。

    正是“蜜桃”成熟时

    夏天的最后一点甜美跟着油桃、久宝桃的上市走进我们的生活。是的，这潮湿且黏腻就要被秋天的爽快利落所代替，留下的却是蜜桃一样的多汁且甜蜜。

    明星开餐厅，似乎已经是个不太吸引人的噱头，但美女开店还是多少会让人抱点儿幻想，因为美女总是相互吸引彼此扎堆儿的。所以高圆圆开的蜜桃餐厅虽然是在尚 都国际这座新楼盘里，在开业伊始就美女盈门，出出进进的全是各色大小美女，配合着店里酸汤鱼的味道，温吞吞的感觉让人意乱情迷。

    蜜桃里主要经营贵州菜，那种酸酸的味道是女孩子喜欢的。菜品的创意很多，酸菜汤圆是道很有意思的菜，炸到金黄的汤圆，咸鲜适口，咬开脆脆的外皮，里面有浓 郁的黑芝麻溏心馅料迫不及待地流出来，满口溢香，搭配着酸菜味道，很有少数民族风情。酸汤鱼是那里的主打，清爽的口感，浓浓的汤汁，鱼倒是次要的了，浸在 汤里的豆腐配菜倒成了主角。

    在秋老虎来临时，让“蜜桃”中充满维生素C的酸汤汁滋润你心，为迎接清爽的秋天做做准备。

    蘑菇——养颜护肤

    秋天的空气湿度明显低于夏天，气温降低，皮肤新陈代谢对气候变化还要有个适应过程。蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇，可以防老抗衰，使肌肤艳丽。

    秋天走上“茶马古道”

    在云南，从6月到9月是吃蘑菇的季节，夏天已经过去，蘑菇的繁荣却没凋零，吃蘑菇要讲新鲜，所以吃夏鲜蘑菇一定要选大店。

    在北京吃云南菜，有人走江湖路线，首选就是茶马古道，里面的菜品带着江湖儿女的不羁与浪漫。蕉叶烤童茸就是其中之一。松茸号称蘑菇之王，素有“海有鲱鱼 子，陆地上的松茸”的俗语，含人体所需多种营养成分，肉质细嫩，搭配质朴的蕉叶，香味浓溢，切成细条的松茸依然能带来弹性十足的口感。夏天刚过，秋补更是 事不宜迟，云南特有地参炸到酥脆，再配上香甜可口的玫瑰汁，进补也进得这么小资、有情调。

    糯米——益胃生津

    秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。

    “火玲珑”蜀味浓

    进店的第一眼，没人会相信这里经营的是重庆火锅。直到见到店主，一个很秀气的女孩子，才会相信这个精致的、暖暖的欧式风格餐厅，料理的是正宗的蜀味。

    重庆火锅是重庆最著名的风味吃食之一，以麻辣为主、多味并存，讲究调味、善于变化，注重用汤、崇尚自然，刀工精细、变化灵活，选料广泛、独具一格，随心所 欲。火锅在重庆就是一种生活、一种文化。重庆火锅历史悠久，代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、 味美可口而闻名遐迩，香飘四方。

    除了火锅，小吃也是重庆一大特色。甜烧白、叶儿粑、麻团等以甜为主打的小吃，其食材均为糯米，很是适合夏末秋初时的身体需求，温胃柔润，伴着“火玲珑”如此这般暖暖的环境，享受初秋的金色夕阳。

    茄子——现食现补

    “立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这是农家的一句谚语，表达了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。秋季新鲜下架的茄子，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，不仅价廉物美，而且营养丰富。

    闻到“花家”茄香

    “花家怡园”融合南北风格以适合当前新北京人口味的菜肴——“花家菜”应运而生。如今，花家怡园第四家分店又在SOHO尚都5层全新开业了。

    花家怡园尚都店与以往风格略有不同，这里就像一个多变的女郎，随时展现着她的每个侧面。肉丁烩茄子，是“花家”的当家菜，茄子这种口感和味道都具有肉质感 觉的蔬菜和肉丁烩在一起，相得益彰、相映成趣。如今的“花家”，环境精致了，菜品自然也不能马虎。肉丁烩茄子发展成了鲍汁烧茄子，一样的食材，高端了不 少。花家料理桂花鱼、铁扒大鱼头、怡园霸王鸡、花家锡包鲈鱼、八爷鸭方都是尽显不按章法出牌的典型花家范儿，能让人感受到万千风情。

    茶宴——清心安身

    在秋季，茶馔是一种简便又养生治病的方法。近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到了肯定。

    茶香伴鸭香

    位于马连道茶叶城北侧的全聚德鸿坤店，结合地处京城第一茶城的特点，举办一个月的茶宴美食文化节。届时，各界宾朋将首次品尝到全聚德特色风味茶宴，在老字号独有的饮食文化氛围中，独享一份别有洞天的清凉。

    此番全聚德鸿坤店茶宴美食文化节，共推出了以茶香鸭肝、老店乌龙扣炉鸭、祁红鳕鱼鸭舌汤，为代表的9款特色茶风味菜。各类菜品不仅很好地展现了全聚德的特 色鸭风味菜，更是通过和不同种类茶的结合，赋予了这些鸭类风味菜的一种全新的口感。茶香鸭肝选用上等的碧潭飘雪茉莉花茶和鸭肝用秘制的卤汁卤制而成，其口 感咸鲜并伴有淡淡的茶香。

    老店乌龙扣炉鸭，是选用上等北京填鸭经过特殊调料腌制后，挂炉烤制去骨，再配以安溪铁观音，蒸制而成，此道菜色泽鲜亮，富含蛋白质、维生素和矿物质，入口爽滑。

    靓汤——养生之需

    秋天是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化。煲汤是将食料加足汤水，小火慢炖细熬，期间不再加水，不开盖，不加复杂的调味料，将食物的精华浓缩在汤汁中，成为一锅养生靓汤。

    “太婆”家的天府靓汤

    在现代中医观念提倡的“寓医于食”以及“一荤一素一菇”的科学膳食搭配的健康观念下，“太婆”精心准备了“乌鸡菌汤锅底”、“大棒骨菌汤锅底”再配上几种野生蘑菇（有20多种供你选择）一起涮，实在是一顿无与伦比的绿色健康大餐！

    太婆亲手创制的菌包子（用好多种蘑菇做成馅）和正宗的四川农家味的腊排骨、腊肉、腊肠等，绝对是这个秋季最让人留恋的美味。这里的菜都是用传统工艺、无污染、手工制作方法完成的。

    太婆天府山珍酒楼作为一家野生蘑菇专营店，自1997年崇文门花市大街第一家店开业以来，至今已历十年风雨。“太婆”为了答谢各界新老顾客一贯的支持与厚 爱，同时迎接10周年店庆和长安总店重装开业的大喜之日，决定于8月8日～8月28日亚运村店与长安总店在原价格不变的基础上同时进行6.8折优惠活动 （酒水特价商品除外）。

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嘴馋耶,真想吃... :big_smile: