紅燒划水

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材料：

草魚尾段…1條(約6吋長)
太白粉……1湯匙
薑片………2片
青蒜………1支
蔥段………2支

醃魚料：

醬油………4湯匙
胡椒粉……少許

調味料：

酒…………1湯匙
醬色………1茶匙
麻油………1茶匙
糖…………1湯匙
水…………1杯

做法：

• 草魚尾段直切成6片，放至醃魚料中拌醃5分鐘
  
  
• 太白粉1湯匙中加水3湯匙調勻
  
  
• 鍋熱後放下油5湯匙再燒熱，先煎黃蔥段和薑片，將魚尾沾上太白粉水後，放入油中煎黃，全部煎黃後，可倒出多餘之油，再淋下酒及泡魚醬油，再加入糖、醬色及水，蓋上鍋蓋，中小火煮約5分鐘至熟。撿除蔥薑不要
  
  
• 淋下濕太白粉勾芡，澆上熱油及麻油，撒下青絲便可滑入盤中上桌