他乡故事：“四喜丸子”海外版

chongqin

不知怎么我对四喜丸子独有情钟，在国内时经常有人警告我：别吃单位食堂的四喜丸子，那里面尽是剩馒头。尽管如此我还是吃得精精有味。

出国后我经常想起四喜丸子，自己做，费事不说，也达不到我们食堂用剩馒头做出来的水平。一日采购，见货架上用来做夹汉堡包的肉饼FRIKADELLEN，眼睛一亮，这不就是做四喜丸子的半成品吗？！赶紧买了一袋，回到家拿出本菜谱就照猫画虎地做起来了。一尝，蛮是那么回事。

周末给国内家人打电话，话题自然就转到了我首创的“四喜丸子”上，听筒那边的哥哥在食堂干过两年，知道正宗四喜丸子的诀窍。他神秘地告诉我：做四喜丸子少不了大料，入油前，要用刀背把大料震开，在油锅里把大料的香味炸出来后，然后再放炸好的丸子。

为了吃得正宗，我特意又买了一次“肉饼”，用哥哥说的方法炮制了一把，味道果然纯正了许多。没多久赶上节日有亲戚来，我就用改良的“四喜丸子”招待他们了。德国人好伺候，吃饭不挑剔，四喜丸子一进嘴就连连叫好，没想到那么熟悉的西方肉饼竟然能变成正宗的中国美食，还纷纷向我要菜谱。

没过几天反馈来了：首先是感谢我的“发明创造”，然后感叹自制四喜丸子的做法怎么简单，味道怎么好；有的告诉我这道“四喜丸子”以后就是她们家餐桌上的保留食品了。还有一个说，她没买大料，就用葱头代替了，味道也不错，比汉堡包好吃多了。

西方人爱吃汉堡包，所以这种肉饼随处可见，凡是卖香肠的地方都能找到，包装有大、小丸子之分，大丸子是五个一包，那做出来就是“五”喜丸子了。嗯，远离大陆、身居他乡能吃上“四喜丸子”可以称得上一喜，这不就五喜啦？

现在我把我“四喜丸子”的做法写下来和大家分享：

原料：做汉堡包的肉饼FRIKADELLEN一包（大小肉饼均可）、酱油、盐、一小勺糖、八角大料一颗、葱白与姜片适量、清汤500克、料酒与花椒油少许。

起油锅，大料用刀背震开后入油炸，变色出香味后放葱白、肉饼，加清汤、姜片，中火烧开后，撇去浮沫，加入酱油、盐、糖，改小火炖至原汤剩一半时，取出葱姜大料，把丸子捞至汤盘内。原汤烧沸勾入湿淀粉，滴入几滴料酒与花椒油，将汤汁浇在丸子上。

好了，如果你也喜欢，我这四喜可就变成N喜了。身在他乡都是客，咱们同喜吧。