各式食材中英文对照表

veoco

面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein
flour

高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's
flour / high protein flour

全麦面粉 whole wheat flour

澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自发面粉 self- raising flour

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch

生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour

树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour

蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour

马蹄粉 water chestnut flour

葛粉 arrowroot flour

臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia /
ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder

苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda

塔塔粉／他他粉 cream of tartar

卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder

卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream

蛋白粉 egg white powder？

粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour

糕仔粉 cooked rice flour

糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour

凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice
flour

绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee

小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ

小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten

碱水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonate

白矾 alum

硼砂 borax

石膏 gypsum

酵母／酒饼 yeast／ibu　roti

面包／面饱 bread

土司面包／吐司 toast

面包糠／面包屑 breadcrumbs

香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod

香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essence

香草粉 vanilla　powder

班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun
pandan

班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandan

玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essence

杏仁粉 almond　flour／almond mieal

皮屑 grated　zest／grated　rind

海苔粉 ground　seaweed

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses

金黄糖浆 golden syrup

枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrup

玉米糖浆 corn syrup／karo syrup

葡萄糖浆 glucose syrup

麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup

麦芽糖 maltose／malt sugar

焦糖 carmael

果糖 Ｅfructos

乳糖 lactose

转化糖 invert sugar

日式糙米糖浆 amazake

绵花糖霜 marshmallow cream　cream

冰糖 ＲＯＣＫ　sugar

椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca

黄砂糖 brown　sugar

红糖？／黑糖？ dark brown sugar

红糖？／黑糖？ muscovado sugar

金砂糖？ demerara sugar

原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar

白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse
granulated sugar

细砂糖／幼砂糖 castor sugar

糖粉 icing sugar／confectioners' sugar

糖霜／点缀霜 icing／frosting

蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf

代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute

牛油忌廉 butter cream

什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ

巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli

巧克力削／朱古力削 chocolate curls

巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips

椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut

凉粉／仙草 grass jelly

果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly

鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　

大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder

食用色素 food colouring

牛油／奶油 butter

玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine

起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine

猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat

酥油／雪白奶油 shortening

硬化椰子油 copha

烤油？ dripping

淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream

鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream

包括：

1 light whipping cream

2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream

3 double cream／pure cream

酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream

酸奶 buttermilk

牛奶／鲜奶／鲜乳 milk

奶粉 powdered milk / milk powder

花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk

炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk

起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese

起司粉 powdered　cheese

奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese

玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese

优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt

优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt

黄豆 soy bean

红豆 red bean／adzuki bean

红豆沙／乌豆沙 red　bean　paste

绿豆 mung bean

绿豆片 split mung bean

薏米 pearl barley

沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca

莲藕 lotus　root

莲蓉 lotus　paste

红枣 chinese red dates

蜜枣 preserved red dates

枣泥 red date paste

龙眼干／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan

葡萄干 raisin

柿饼 dried persimmon

桃脯 dried peach

杏脯 dried apricot

苹果脯／苹果干 dried apple

陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel

百合 dried lily bulb

蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry

蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple

腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut

花生 peanut

瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds

崧子／松子仁 pine nut

栗子 chestnut

栗蓉 chestnut puree / chestnut paste

核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut

杏仁／杏仁片／扁桃 almond

北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond

南杏 apricot kernel

榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut

开心果／阿月浑子 pistachio

坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut

山胡桃／胡桃 pecan

石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras

白果／银杏 ginkgo nut

槟榔 betel

芝麻 sesame seed

莲子 lotus seed

罂粟子 poppy seed

亚答子 atap seed

法式吐司 french toast

裸麦面包 rye bread

派／批 pie

塔／挞 tart

冻派／冻批 cream pie

蛋塔 egg tart / custard tart

法式蛋塔 quiche lorraine

戚风蛋糕 chiffon cake

海绵蛋糕 sponge cake

泡芙 choux pastry / puff

玛琳／焗蛋泡 meringue

蛋蜜乳 eggnog

可丽饼 Ｅcrepe

煎饼／热饼／薄烤饼 pancake

厚松饼 pikelet / hotcake

墨西哥面饼 tortillas

曲奇 cookies

慕斯／慕思 mousse

布甸／布丁 pudding

司康／比司吉 scones

舒芙蕾 souffles

洋芋块 hash brown

英式松饼／玛芬面包 english muffin

松糕／玛芬 american muffin　

格子松饼 waffle

蕃茄酱: ketchup

水蜜桃罐头: peaches in syrup

切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup

综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　

苏打饼干: saltine crackers

白醋: rice vinegar (工研醋)

乌醋: black vinggar

辣椒酱: chili sauce

牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce

抹荼粉: green tea powder

馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins

水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.

春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......

黑木耳: dried black fungus

烧海苔: roasted seaweed sushi nori

虾米: dried shrimp

咸蛋黄: salted egg yolk

杏桃果胶 apricot glaze

姜粉 ginger powder

耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)

洋梨 pear

杏桃 apricot

无花果干 dried fig

手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)

蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)

蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)

白醋 white vinegar(西洋料理用的)

豆办酱 chilli bean sauce

XO酱 XO sauce

桂圆 dried longan

黑木耳 black fungus / wood ear fungus

烧海苔 toasted nori seaweed

板海苔 nori seaweed / dried sea laver

南乳 fermented red beancurd

杂粮预拌粉 multi-grain flour

威化饼干 wafer biscuit

幼糖 caster sugar

软化牛油 soft butter

面粉 plain flour

玉米粉 ( 太白粉) cornflour

自发面粉 self-raising flour

干椰丝 dessicated coconut

葡萄干dried currant

糖份混合物 icing sugar mixture