豆瓣鱼片

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新鲜料理：豆瓣鱼片

材料：

旗鱼 　　　　半斤

嫩豆腐 　　　　２盒

香菜、蒜末、姜末

调味料：

辣豆瓣酱、不辣豆瓣酱 各３大匙

酱油膏、番茄酱　　 ２大匙

冰糖　　　　　　　　　　６小匙

太白粉、香油、酱油 　些许

地瓜粉　　　　　　　　　　适量

清水　　　　　　　　　　　半碗

做法：

1.将旗鱼洗净切片，用些许的酱油、太白粉，抓揉，腌至5分钟，油锅内放大量的油，油滚后转中火，将腌制过的鱼片沾地瓜粉，放进油锅内，炸至熟透金黄即可捞起。

2.锅内放些许的油，转小火，将辣豆瓣酱及不辣豆瓣酱放进后，翻炒至香味出来，再放入番茄酱、酱油膏，炒至融合后，再放入蒜末、姜末，继续拌炒，做法1放入，使其肉片完全吸收酱汁，倒入半碗水，翻炒后，熄火。

3.嫩豆腐切小方块，直接倒入做法2，慢慢翻炒后，洒上香油、香菜即可成盘。