你知道什么是“慢食主义”?

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“上海女性是中国女性当中最不爱进厨房的”，“上海的孩子离妈妈的饭菜味越来越远”----类似的说法，在我们耳边层出不穷。君子远庖厨的老话，在上海，似乎已经被演变成了“女人远庖厨”。不过，在欧美已风行了二十多年的
“慢食运动”逐渐进入中国的大中城市同时，一向来以生活精致著称的上海女性的日常生活，也发生了悄悄的变化。不隔断通透式的厨房设计，包含了射灯乃至环绕立体声的厨房装修，各式精巧便捷的厨房用品，当越来越多的上海家庭厨房开始展现出这样的魅力时，不少上海女性白领开始主动回归厨房，并成为慢食主义的提倡者。

每年的9-10份，都是各国慢食主义者们举办“慢食节”的时间。记者在采访中也发现，跟母亲一辈们“黄脸婆”式的厨房苦旅模式大为不同，上海女性回归厨房更带有一种“自娱自乐”的性质。在周六的下午给家人准备一顿晚餐，把家庭自制的小饼干拿到沙龙里分享，跟其他同道中人一起学做一道西餐，这种慢食的乐趣，甚至可以成为她们对抗沉重的工作压力的心灵绿洲。

“慢食”是对“快餐”的反击

在慢食运动(SlowFoodMovement)的全球网站上，赫然显示着该项运动的目的，就是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击”。这项运动始于1986年，当时在罗马“西班牙广场”的某快餐店门口，几十名学生一字排开，津津有味地坐在地上大嚼汉堡，这让恰巧路过的意大利美食专栏作家和社会活动家卡洛・佩特里尼大为震惊：在号称美食之国的意大利，这真是成何体统？！随后，他向世人发出呼吁“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食”，反对快餐的慢食运动由此兴起。

1989
年，国际慢食运动在巴黎正式启动，20多个国家代表签署了《慢食宣言》，这份宣言提出：“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”慢食协会的标志是一只蜗牛，就是号召人们要像蜗牛一样从容优雅地吃饭。当人们越来越发现快餐生活带来的肥胖症、高血脂高血糖、情绪烦躁等弊端时，慢食运动得到了迅速推广，迄今已拥有正式会员8万余名。2004年，该组织还在位于意大利美食之乡布拉市的波洛恩佐城堡，成立了一所名为“欧洲美味学院”的“慢食大学”。

“慢食”是一种积极的生活哲学

正在上海开展“乐活接力棒”活动的台湾女作家蓝怀恩告诉记者：“从生理健康层面来说，细嚼慢咽可以让食物里的营养得到更充分的吸收，也间接阻止了你去暴饮暴食。从心理层面来说，慢食就需要你静下来，不急不躁，细腻地感受食物，从而获得一种内在的安定情绪，中国人常说一个人的吃相可以暴露他的性格，就是这个道理。如果你吃饭时赶时间，就很可能在夹菜时照顾不到别人，可能在喝汤时发出声响，或者是张开了嘴巴吃饭，这些其实都是不合乎餐桌礼仪的，别人对你的印象也会大打折扣。我们生活在一个快节奏的社会环境中，人们普遍比较浮躁，我们迫切需要学习慢食，慢动，慢活，这样才能达到‘乐活’的目的。”

发展至今，慢食运动已经不仅是“慢慢吃饭”这么简单，更包括了食物从种植、采摘、制作、直至进食的整个过程。对上海不少女性白领开始接受并享受“慢食”这一概念，蓝怀恩说，这是一种“物极必反”效应。“我们曾一度把花钱去餐馆吃饭当作生活水平提高的标志，但现在大家都对外食有了某种程度的厌烦。女性的族群性比较强，哪个会做小点心，哪个有独特的减肥或美容餐，交流起来非常顺畅，所以慢食运动更容易在女性当中开展。另外，我们现在说的女性进厨房，已经完全不是我们父母那一代的厨房概念了。很多上海家庭的厨房都是开放式的，这就意味着现代煮饭妇们做饭时的油烟更少，不再是传统的烹炸煎，而改成了西式的蒸煮烫。厨房里的煮妇也不再是传统意义上的‘黄脸婆’，她们不像以前那样觉得做饭纯属一种累赘，而是意识到其中更多的是对家人的爱心和细心。很多上海煮妇也会考虑更健康的饮食方式，比如西式的色拉在上海家庭中就很普及，而中国传统的饭后汤已经改成了健康的饭前喝汤了。有了这种愉悦的做饭环境和心态，之后在家庭餐桌上才能慢食，才能沿着家庭和谐的方向走。如果谁家的太太觉得做饭是负担，是累赘，那么这个家庭是不可能享受慢食的。”

“慢食”让煮妇生活更美好

慢食主义者们提倡“慢食不仅仅是给我们的味蕾寻找美味，而是为了保留我们的人性”，正在努力成为慢食一族的段女士对此颇有感触。她是沪上一家私营广告公司的副总，也是某女性沙龙的主要召集人之一。因为工作繁忙，她把绝大多数的家务都交给保姆处理，自己根本就没进过厨房。去年6月底，保姆因农忙请假回乡一个月，一家人的吃饭就成了大问题。无奈之下，段女士只能暂时减少工作量，确保能让先生和儿子吃上晚饭。“刚开始的一周，我们一家三口直接出去吃，但附近的饭店都吃遍了，儿子每天都叫嚷着不愿意出去。没办法，我只能临时抱佛脚，从网上下载了一些家常菜的做法，那也是我有生以来第一次进菜市场买菜。”没想到，她的偶然下厨，从此改变了一家人的生活。

“因为一家三口的时间安排不同，我们家以前吃饭很简单，谁来了谁吃，吃完了就走，就跟完成吃饭任务似的，最后留给保姆收拾。但轮到自己做饭了，那感觉特别不一样。先生和儿子都争着发表意见，开始谈天说地，看着他们俩兴奋的样子，我忽然觉得一家人这么做饭和吃饭，是一种幸福，完全不亚于我拿到一个大订单。”从那之后，段女士决定每两周至少拿出一个下午来准备一家人的晚餐，那天会成为一家的家庭日，而那顿晚餐每每成为吃饭最慢、气氛却最融洽的时候。“我的手艺不能算过关，要在厨房磨蹭好几个小时。但先生和儿子特别高兴，他们觉得我肯下厨房，就已经表现出了对他们最大的爱心了。以前儿子可能会觉得我过于严肃，但有一次他看到我在厨房里小心翼翼地剥虾，忽然对我说了一句‘妈妈好好玩哦’，我们的夫妻关系、母子关系都有了很大的改善。”

“慢食”让她们拒绝“无病呻吟”

《大西洋月刊》美食专栏作家科尔比・库默尔在《慢餐的乐趣》一书中评价说：“我自然而然就会认为这是一场伟大的运动。这些价值包括：寻找特殊的人群----那些对食物制作怀有浓厚兴趣，不愿过‘朝九晚五’的白领生活的人。他们想要回归自然：亲身感受四季更迭，万物枯荣，与动植物进行亲切的接触。”

与段女士的“偶尔为之”不同，从事健身运动的ANNY拥有自己的“慢食博客”，并且经常把自己精心研制的新品图文并茂地发到博客上去。“我看到批评80后的文章都说，我们这代人不会做家务，什么都依靠父母，其实并不完全是这样。我自己就很喜欢在周末花两三个小时烤一个蛋糕，或者煲一锅浓汤，再召集几个朋友来慢慢品味。当蛋糕的香味洋溢在整个房间当中的时候，我真觉得，这才是生活的味道，生活从来都是这么实际的。我刚开博客时也担心过点击量的问题，怕跟我差不多大的网友可能都对慢食没兴趣，但现实恰好相反，我通过网络认识了很多慢食爱好者。其实我们这代人不像外界以为的那样总飘在空中或者挂在网上，我们也讨厌无病呻吟，也希望能沾染一些人间烟火气息。”

ANNY
的闺密当中也不乏慢食主义者，其中一位闺密的转型还特别有戏剧性。“她从小也是娇生惯养的，跟很多80后的女孩一样，从来没有进过厨房。去年她怀孕之后什么都吃不下，就特别怀念小时候妈妈做的一种面食，于是把妈妈从东北请来照顾她。后来她告诉我们，人家都说全世界最好吃的味道就是妈妈的味道，其实除了饭菜本身，还有跟妈妈一起做饭、一起进餐的全过程。她生完小孩之后就学着做饭，说希望以后自己的女儿也能记住‘妈妈的味道’。

zippy

世界最好吃的味道就是媽媽的味道,偶現在跟媽媽住一起,所以....粉幸福ㄋㄟ！:) :)

giai66

我當媽媽了  我也希望孩子 可以常常嚐到我的愛心