腊味合蒸的传说

hongshu

很久以前，有一个叫刘七的人，原在一个小镇上开饭馆，被村霸逼债勒索破了产，只好流落它乡讨饭。这一天刘七讨饭来到一座县城，因为将近年关，大家施舍给他一些年货如：腊鱼、腊肉什么的。刘七见家家户户都在准备团圆饭，他也精心的设计一番，把讨来的腊鱼、腊肉调配一下用蒸钵盛了，在一个财主家的屋檐下生火做了起来。

这时这家的财主正在陪客人饮酒，正当他们吃的高兴的时侯，忽然有个香味溢上客厅。客人们说：“老弟，酒已三巡，你为何留一手呢？快端出来嘛！”财主也早闻到这个香味，忙向身边的仆人说：“还不快端上来”。仆人很是奇怪，明明把菜全端上桌了，怎么还会又什么菜没端上来？到厨房一看确实没有。可有一股越来越浓的香味飘来，就到门外一看，在墙角有一个乞丐正在从火上端下蒸钵要吃，香味就是从这里来的，就要赶走他说：“你走，把那个留下。”

刘七说：“我好不容易有点好吃的，给你留下我吃什么？”仆人也不好硬抢就说要用两倍的饭来换，刘七只好答应。仆人把刘七的菜换了一个盆子盛好，摆饰的漂漂亮亮的端进客厅。客人吃了连连喊道“好菜，好菜”，财主一尝果然味道不错。恰好这位客人是本县一家大饭庄的老板，他想这道菜菜色美，味道香，当下正是过节，如把它移到饭庄岂不更招揽生意？于是就想借财主家的厨子去兜兜生意。财主正要答应，仆人在一旁慌了，赶紧在财主耳旁一阵低语。财主才转向客人说：“此事好说，老兄如不嫌弃，小弟以厨子相送。”饭庄老板一听很是高兴。

仆人忙到屋外对刘七说；“我们家员外开恩，要送你到本城最大的饭庄去当大师傅。”刘七本是厨子出身，心想能找一个吃饭的地方岂不是更美，马上就答应了。

刘七进了大饭庄着实的把他这道菜精心的发挥一顿，并取名“腊味合蒸”。果真以色、香、味、型具佳招揽了大批的顾客，饭庄的生意十分的兴隆。这样“腊味合蒸”便做为名菜在长沙一带留传下来。

【腊味合蒸】

原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

制作过程：

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊 肉切4厘米 长、0.7厘
米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉
清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

【少吃为妙的食物】

人体是一个微妙的、不同物质的组合体，
它的正常运行依赖于个物质的平衡。无论哪一种物质的过多或过少，都会导致这个有机体出现障碍。而人的一切营养均来源与食物，而且有些有毒物质也可在不知不觉中入口。以下是几种少吃为妙的食物。

(1) 皮 蛋

有些业者在浸渍液中会添加铅、铜等重金属，提高皮蛋的稳定性。但若在制作过程中使用过量的铅或铜，会造成皮蛋重金属残留，而影响消费者的健康。铅会损害神经系统、造血系统和消化系统，并对儿童的身体发育和智力发育都有严重的影响。

(2)臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染， 同时又会挥发大量盐基氮和以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

(3)味精

味精的学名称为氨酸钠，它的主要成分为谷氨酸，适量食用并没有危害。但也有研究报告指出，过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状，还有可能抑制骨骼生长、影响发育。

(4)速食面

速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂，常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

(5)猪肝

血液中胆固醇含量每单位在
140-199毫克之间，是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇，一公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过
高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

(6) 烤 肉

烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，高温烹调的时间越长，产生越多。焦黑的部份毒素最多，更不要吃。

炭火发光不冒烟时，避免肉类受烟污染且热力较均匀，烤较安全。可离碳火远一点烤，因为温度较低，虽然熟得慢，或肉片切薄，致癌物质产生较少。

(7)腌 菜

腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物硝 酸胺，这些物质与胃粘膜经常接触，会影响到粘膜的完整性。

(8) 油 条

油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常
食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

demdeem

谢谢提醒啊！

demdeem

原来如此！谢谢提醒！

demdeem

耶~ ~  好办法^^哦！