[健康生活]排毒餐及其制作过程

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排毒餐的特色
1.食材种类的选择：当地、当季、盛产之蔬果，洗净连皮(易消化咀嚼)食用。

　　食材选择有弹性，变换容易，方便获得，价格稳定，符合人与天地连结的自然法则，对体质改善或代谢，比较能持续进行。

　　2.食材份量比例原则：一份水果二份蔬菜一份地瓜一份五谷饭 1:2:1:1份量恰当可维持体内酸检平衡和基本均衡的营养，让身体在净化、排毒的同时，仍能满足所需养分，保持体力和正常的运作。

　　3.吃食物的顺序：汤、果、菜、豆、藻、米、地瓜先饮流质，再食生纤维、蔬果，后食蛋白质与淀粉熟食，是配合体内消化系统分解吸收的速度与时间进食，食物单纯有次序的吸收，一者减少身体负?，二者让其它系统能同步运作，进行分解合成功能，身体可以顺畅代谢排毒。

　　4.改善的水质：喝好水，每日3000cc，水在体内占70%，对身体新陈代谢有颇大影响，WHO警告，80%的疾病与水源不洁有关。有足够的好水在体内可以加速体质的净化，缩短排毒时间，减少康后过程中好转反应所带来的不适，平衡身体的压力。

　　5.改善生活品质：饮食改善，让身体有足够的本钱和时间去修复和自愈，运动、睡眠、作息的改善，让身体在空间上得到适当的休息和准备，身体会在适当的时机告知身体健康状况和自我进行净化治愈的功能，提供正确的讯息和反应，减少生活中的压力和冲突，发挥所需的工作效益。

　　6.体质改善：身体在安全适当饮食改变下，会自然进行排毒与更新的变化，进而改善体质或得到自我治愈和修复的结果，大多数慢性疾病和饮食不平衡者，都可以排毒餐饮食原则，简易轻松实施体质调整，提升免疫力、觉察力和敏锐度。随个人体质和实施方法，正确性持续性得到不同的改善效果。

　　排毒餐的设计是依据现代人的饮食习惯和大多数文明病，做生活型态上的修正，提供完整健康观念和调整身体的方法。

　　根茎类生食熟食比例是配合人体阴阳平衡法则，和糙米、地瓜、五谷米的五行原理来组合成一套有弹性有规则的健康饮食方式。

　　身体排毒的方法有许多，但用高纤低油低脂低糖低盐的方式，以最普及化的地瓜、糙米、生鲜蔬果做排毒食材，不但安全、经济易实行，接受度高，且改变体质效果显著。

　　排毒是净化体质必经的过程，以自然饮食排毒无强迫性，负担少，无刺激的方式进行，不但能养生也无形中得到自愈的结果。

　　用完整的食物完整的观念在生活中力行实践，提升生活的品质，自会得到全然的健康。
排毒餐制作过程
1. 水果以蔬果解毒机洗净

　　两种不同颜色之根茎蔬菜，同水果洗净，连皮连子，放果汁机中打细，若无法打细或咀嚼不易则勿食，以免难消化，若直接生食，必须充分咀嚼或切细再吃。

　　蔬果及水份比例依体质不同、年龄(老人或儿童)差异，弹性调整浓度份量。

　　水果一份150-200克 蔬果两种 50-100克 水份100-200cc

　　参考搭配食材如下：

　　苹果+高丽菜+红萝卜 葡萄+甜菜+牛蒡
　　香蕉+小黄瓜+甜菜 芭乐+西芹+蕃茄
　　菠萝+青椒+紫高丽


　　2. 五谷米烹调原则：以备长炭(10公分)2条，浸泡米2小时(夏)，4小时(冬)

　　再放电饭锅中煮(内锅水1：1.2)外锅水1杯，锅中放备长炭、盐少许，橄榄油两滴煮熟，若加五谷米可用瓦斯炉先煮开豆类、薏仁，关火闷30分钟，再放电饭锅中煮，加水1：1；外锅加水1杯，可缩短煮饭时间。或用热水浸泡米和豆类2小时(在电饭锅内)再和其它杂粮一起煮，浸泡热水水量盖住米高度，煮饭时水量1：1，糙米与杂粮豆类比例7：1。


　　3.地瓜：洗净表层泥土后，以蔬果解毒机浸泡20分钟，对半斜切，放电饭锅中蒸20分钟即可。



排毒餐食谱




　　早餐：

　　1. 原则：食物份量依食物重量作为推算比例，早餐以1份水果：1份地瓜：1份五谷杂粮饭：2份蔬菜为原则，水果、蔬菜一律生吃，最好能连着皮一起吃。水果最好能吃饭前30分钟吃，也可先吃再依序吃蔬菜、米饭。

　　2. 材料：红枣、枸杞、红豆、薏仁、干莲子各少许，五谷米1份(约半杯)，黄番薯1份(约2小条)、苹果一份(约2～3颗)、小黄瓜1份(约1小条)、胡萝卜素1份(约半条)。

　　3. 做法：
　　　　a. 饭：红豆、薏仁、干莲子、五谷米浸泡4小时以上。红枣切碎，将所有材料一起放入电饭锅，加1：1.5的水；外锅放1.5杯水。
　　　　b. 将黄番薯放入电饭锅蒸，每分外锅放1杯水，蒸熟。
　　　　c. 苹果、小黄瓜与胡萝卜洗净生吃。

　　午餐：

　　1. 原则：五谷杂粮的份量至少要一半，蔬菜最少要2份。例如五谷杂粮1份＋蔬菜类4份半＋汤1份。所食蔬菜保持至少1～2或3～4生食。梨子餐前30分钟连皮一起吃。

　　2. 材料：梨子1小颗。青花菜、花椰菜各50g、胡萝卜少许。梅子酱少许。四季豆50g、三宝粉少许。马铃薯约半颗、胡萝卜、玉米、咖哩粉少许。白萝卜、胡萝卜、玉米、香菇各20g、海带50g，姜1块。高丽菜、紫色高丽菜各80g，胡萝卜1～4条。

　　3. 做法：
　　　　a. 米饭做法参考早餐。
　　　　b. 烫青菜：青花菜、花椰菜、胡萝卜切成适当大小，川烫，吃时沾梅子酱。
　　　　c. 四季豆：切段、川烫、洒三宝粉。
　　　　d. 咖哩：水加咖哩粉煮。材料切块煮烂，调味。
　　　　e. 汤：香菇、海带泡开切条，萝卜、玉米、姜切块，与水熬20分，调味。
　　　　f. 生菜：材料切丝，吃食沾梅子酱。

　　晚餐：

　　1. 原则：葡萄的皮营养最丰富，要连着皮吃，要在两餐之间或餐前30分钟吃！五谷杂粮的份量至少要一半，蔬菜最少要2份。例如五谷杂粮1份＋蔬菜类4份＋汤1份。

　　2. 材料：葡萄1份(约100g)，苦瓜1份(约1～4条)，豆鼓、萝卜干少许。高丽菜1份(约80g)，胡萝卜少许。洋葱、胡萝卜、香菇各约30g、海带60g。小黄瓜、红椒各1份，约各1个。

　　3. 做法：

　　　　a. 米饭做法参考早餐。
　　　　b. 烫苦瓜：苦瓜川烫，加入豆鼓与碎萝卜干。
　　　　c. 烫青菜：高丽菜与胡萝卜川烫，伴油与盐。
　　　　d. 汤：香菇、海带泡开切条，胡萝卜、洋葱切片。材料加水熬20分钟，调味。
　　　　e. 生菜：小黄瓜、红椒切成适当大小。






蔬果汁、蔬菜汤与五谷饭做法




　　蔬果汁

　　*苹果1～2个+小黄瓜1～2条+小红萝卜1～2条+少许三宝粉+少许昆布粉+300cc水打汁。
　　*苹果1～2个+大芹菜1～2条+小红萝卜1～2条+少许三宝粉+少许昆布粉+300cc水打汁。
　　*苹果1～2个+山药1～4条+小红萝卜1～2条+少许三宝粉+少许昆布粉+300cc水打汁。
　　*葡萄一串+山药1～4条+小红萝卜1～2条+少许三宝粉+少许昆布粉+300cc水打汁。

　　蔬菜汤

　　1. 2000cc水大火煮开加入白萝卜(连同萝卜樱与萝卜皮)及昆布滚煮15分钟。
　　2. 陆续加入红萝卜、牛蒡、玉米、香菇少许，黄豆芽以小火敖煮一小时即可。

　　五谷饭

　　*全糙米饭：水与米的比例=1.5：1
　　*糙米五谷杂粮饭：70%糙米+30%五谷(薏仁+红豆+枸杞+红枣+莲子)