火锅的由来

michaeovich

唐代白居易的诗--《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖的描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间就已经十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到了清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝非常喜欢吃火锅，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。传说，乾隆皇曾在宫中大摆“千叟宴”。全席共上火锅1550多个，应邀品尝者多达
5000多人，成为历史上有名的火锅盛宴。