世界各地的耶诞大餐

michaeovich

耶诞节这个在欧美普遍流行，并在全世界也颇具影响力的节日，不仅是虔诚教徒们的盛大日子，它同时也类似中国的春节，是每个家庭聚会的大喜日子。在节日期间，人们要在教堂举行隆重的宗教仪式，还要在家里举行丰富多彩的庆祝活动，当然就少不了要在饮食上操办一下。

西方许多家庭往往一进入12月份，就开始忙着采购各种节日用品和圣诞食物。在12月24日这天晚上，全家人一般都要相聚在一起，举行圣诞晚餐，开圣诞PARTY。餐桌上的食品种类繁多，而其中有一道必不可少的传统佳肴就是烤火鸡。在西方人眼里，没有烤火鸡的晚宴就算不上真正的圣诞晚餐。同时在圣诞晚餐之后，人们还要上礼拜堂报佳音，这与我国传统的春节有着异曲同工之妙。

在西方，只要是耶诞节享用的家宴都称为圣诞大餐。其实所谓“大餐”只不过是比平时略显丰盛一点罢了。不过，有几道传统食品可是在耶诞节里不可少的，像是圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等等。有些西方人，还习惯在晚宴的餐桌上摆一只烤乳猪。英美国家的人们还往往喜欢在猪的嘴里放一只苹果，据说这个习惯源于一些大家庭，因为只有大家庭才吃得了一头猪。后来一些讲究排场的人在圣诞请客时便纷纷效仿。至于晚餐后的甜食，一般有李子、布丁和碎肉馅饼等，英美等国人认为，吃过这种食物之后会大吉大利、福星高照。

世界之大，无奇不有。各国过耶诞节的饮食习俗也不尽相同。澳大利亚人就是带着饮料到森林里举行“巴别居”野餐。人们用石头叠起露天灶，把香肠、牛肉、鲜鱼等放上去煎。吃饱喝足后，就跳起“迪斯可”和“袋鼠舞”，一直要闹到深夜才结束。喝醉了的人便往草地上一躺，在如雷的鼾声中迎接圣诞老人的莅临。

在美国，过耶诞节比较注重家庭布置，像是准备圣诞树，在袜子中塞满礼物，吃以火鸡为主的圣诞晚餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥，这上面有一层奶油，放一些果料，香甜可口。

在丹麦，圣诞晚餐开始时，人们必须先吃一份杏仁布丁，然后才能开始吃别的东西。

在法国，每年耶诞节前后几天都会降下大雪，白雪皑皑给人一种清新和浪漫的感觉。在西方人眼里，白色圣诞是一种吉祥。在法国，马槽是最富有特色的圣诞标志，人们在唱颂耶稣的圣诞歌曲之后，生性浪漫的法国人则喜欢在12月24日的晚上载歌载舞，伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香，醉度圣诞。

耶诞节吃火鸡源于美洲。据说在1620年的耶诞节，大批来自英国的移民抵达美洲的朴里毛斯山，由于当时这里除了满山遍野随处可见的火鸡外，几乎没有别的食物，所以就只好烤火鸡来过节了。火鸡体大肉多，味道鲜美，营养丰富，胆固醇含量又低，因此受到西方人的青睐。耶诞节吃火鸡便从此延续下来，成为一种传统。

传统的圣诞大餐，在最早的时候流行吃烤猪、火腿，因为在天主教国家看来，猪象征着“富裕”。不论是早期的烤猪、火腿，还是后来的火鸡、三文鱼，总之都是以肉为主。因为在靠天吃饭的时期“饥饿”是常有的事，能够在岁末享受一顿“大块肉”晚餐，总是一件快乐的事情。

除了吃肉，圣诞大餐还要有红酒，这个传统形成的理由是：肉象征着耶酥基督的肉身，红酒代表他的血。耶稣替人受难，被钉在十字架上所受的血肉之苦，是应该被纪念的。圣诞红酒有特殊的喝法：在酒中加入红糖、橘子皮、肉桔、桔仁、葡萄干等作料，然后在火上一边加温一边搅拌（注意不可开锅），最后淋上一点伏特加，起锅之后一杯下肚，真是又香又暖。在寒冷的圣诞，亲朋相互走访，客人进门脱了衣帽和手套，马上送上一杯真是何其的温暖啊！

圣诞大餐的另一部分是甜点，像是饼干、蛋糕等。这类食品一般在耶诞节前夕就开始准备了，全家人坐在一起料理制作，孩子们也最爱参与这类他们觉得有趣的事。因为圣诞糕点可以按照他们喜爱的形状和味道来做。瑞典语系的国家在做圣诞糕点时，有一个类似于中国人包年夜饺子的习俗，就是在杏仁味的糕点里，故意放一颗完整的杏仁，谁要是吃到惟一的一粒完整无缺的杏仁，谁就是新年的幸运之神。

幸运之神当然就是可以得奖品的啰！北欧人奖给幸运之神的，经常是个带着红蝴蝶领结的小猪型大饼干；在荷兰和德国则是小黑人彼得，大小有一个手掌那么大。可见，在西方吃圣诞大餐不仅可以一饱口福，而且还可以领略一种极具情趣的饮食文化。

【柠檬烤鸡】

材料：掐头去尾的烧烤用全鸡重约三磅、尺寸略小的黄柠檬两颗、海盐、现磨黑胡椒。

做法：全鸡洗净用纸巾拍干表面与空腔，内外均匀的抹上现磨黑胡椒与海盐放一旁备用(注意海盐的量要足，这样出来的鸡才会有点脆皮，这和烧烤牛排的意思一样，是因为盐让表面略微脱水，所以加热后表面能保持干燥并让脂肪受热产生油炸的效果)。

两颗柠檬放在桌上滚压变软，让表皮的油囊破裂，这时会闻到柠檬的芳香，再用叉子刺二十个以上的洞后，将柠檬塞入鸡的体腔。

将头尾的开口用牙签或棉绳封好(但不必太紧，不然受热后会炸开)，再将整只鸡用棉绳捆好，捆法如一般食谱所载或自行观察外面的烤鸡型状，按自己意思做成不同的“姿造”的。

鸡胸朝下放入烤盘中，放入预热的摄氏180度的烤箱中约上三分之一的位置，烤三十分钟，翻面再三十分钟，最后再将烤箱升温至摄氏200度，烤20至30分钟，就可以出炉了。