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韩国泡菜汤

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发表于 2007-11-24 23:02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式


材料:韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗(约500毫升) 中型土豆(马铃薯)1个 小型洋葱1个
黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块(牛肉亦可)。

调料:大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺
(这里说的勺以普通的汤勺为单位)。

作法:

(1)、将土豆(马铃薯)去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。

(2)、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

(3)、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

(4)、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。

(5)、将土豆(马铃薯)片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

(6)、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

分解图……


 

地瓜的贴心建议:

(1)、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

(2)、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好。

(3)、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下。

(4)、大酱也就是味增,用黄豆制作的豆酱,具体我知道的也不多,想了解更多关于韩国调料的不妨参考米桶姐为大家做的整理——>韩国调料的不同应用,另外我把大酱的照片放在这里,虽然我们不识韩国字,看图还不会吗?!:)


 
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