饺子＆年糕

veoco

传统上“饺子”讲究在除夕夜十二点钟包完而且要马上吃，此刻刚好是正子时，取其“更岁交子”之意，是新的一年最初时刻，也就是表示“开张大吉”，还有“饺子”形状像元宝，象征着“招财进宝、财源广进”的意思，所以过年除夕夜吃饺子，表示从年头到年尾一整年都大吉大利、财源广进。

饺子以面粉团杆制成皮，馅的口味则依地方民族的习性及个人喜好而有所不同，传统的作法是以猪、牛、鸡、鲜虾为馅，搭配高丽菜、芹菜、韭菜、玉米等。除夕夜里，河南、陕西部份地区多将饺子与面条一起烹煮来吃，意喻“金丝穿元宝”。

北方人多会在饺子馅里包藏一枚铜钱，据说谁吃到便可在新的一年里财运“旺、旺、旺”，也有人包藏糖果或是小甜果，意思是一整年都有甜头可尝，更有些地方习俗是在一个饺子中放一根白线，谁吃到这个饺子就意味着谁能长命百岁。

听众朋友们！您家过年也是这样过的吗？如果往年都没有这样习俗，今年不妨尝试一下，或许真的会给您带来好运喔！至少可增添不少过年欢乐气氛。

春节的食俗常见的还有“年糕”，取其谐音“年高”，象征着年年高升、步步高升，“发糕”更是有发财高升之意，“发糕”亦称发粿，象征发财，萝卜糕的台语发音是菜头粿，取其同音意思好彩头，因此，年糕也就成了家家户户必备的食品。

过去传统的社会，年糕都是手工自制，经济实惠又卫生。制做年糕除了追求美味外，更重要的意义在于祈福驱邪，因此，过程也有很多禁忌，例如：禁用白糖制做，因为白色代表丧事，不说不吉利的话，煎年糕不能煎到焦，“焦”的台语发音与“赤”同音，意思是“贫”，发粿（糕）蒸得越开越好，象征新的一年里会越“发”。

因社会型态的转变，特别是都会区，这种自制年糕的景象已不多见了，通常在大卖场里可同时买到各地不同风味的年糕，红糖年糕、红豆糕、宁波糕、发糕、马蹄（荸荠）糕等，咸糕则有萝卜糕、芋头糕等。由于糕点类含有高量淀粉，每份8吋大的年糕或萝卜糕约有85卡~120卡，多吃会摄取过多的热量及脂肪，影响健康，食用最好选泽清淡的烹调方法。