香辣素蹄筋

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制作方法:

材料蒟蒻蹄筋600g、薑1块、红辣椒1支、卤包1份

调味料酱油4大匙、素蠔油4大匙、冰糖2大匙、酱色1大匙、素高汤粉1匙

A料薑丝30 g、红辣椒丝30 g、香菜10 g、白芝麻10 g、蜜腰果150 g

醃料酱油膏2大匙、细糖2匙、麻辣油1大匙

步骤一薑切片备用；红辣椒切半备用；热一锅水，下蒟蒻川烫捞起备用。

步骤二热一油锅，爆香薑片和辣椒片后，下调味料及水煮至滚，再下蒟蒻一起卤约1小时，捞起冷藏备用。

步骤三取一水晶碗，将卤好的蒟蒻加入A料和醃料，一起拌匀盛盘即可。