www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
乌鱼料理 一鱼三吃
返回列表
发新帖
查看:
303
|
回复:
0
乌鱼料理 一鱼三吃
[复制链接]
colix
colix
当前离线
积分
16047
IP卡
狗仔卡
0
主题
3283
回帖
1万
积分
论坛元老
热心会员
积分
16047
收听TA
发消息
发表于 2007-12-6 23:17:31
|
显示全部楼层
|
阅读模式
乌鱼有“乌金”的美誉
每年冬至前1个月,即进入乌鱼产季,由于乌鱼全身都能利用,故有“乌金”的美誉;它的学名叫做“鲻鱼”。在中华民族的饮食文化中,吃乌鱼可源溯至夏商时期,从安阳殷墟出土物的水产品中,发现大龟、鲸鱼骨、鲻鱼骨等,而且出土的鲻鱼,与其他鸟兽、骨块相混,专家推测应是庖厨中之物,显示在3千多年以前,中原地区已可吃到,包括锱鱼在内的东南海域出产之水产品。
乌鱼从头到尾都能入菜。优质的乌鱼子(雌乌的卵巢)色泽红润,鱼卵颗粒分明,入口甘醇芳香,有点黏牙但又不会太咸,齿颊留香。鱼头及鱼尾可煮蒜苗鱼汤或是砂锅鱼头,中间部位肉质细嫩又没细刺,很适合抹盐巴干煎,或是加豆荫鼓烧蒜苗。乌鱼料理既简单又美味,令人垂涎三尺。
【材料】:乌鱼1条、青蒜、火锅料(如冻豆腐、高丽菜、蕃茄、豆皮、丸子等,可自行变化)。
【调味料】:盐巴。
【做法】:乌鱼去鱼鳞、肠肚后,切成头、尾、中间(比较大段)3段。头、尾煮汤;中间部位再细切成数段抹盐巴后干煎。
1.中间段再细切成数段抹盐巴后干煎。
2.头、尾煮蒜苗汤:青蒜头部切细片入锅爆香,蒜苗切段。烧一锅水滚后放入鱼头、鱼尾,煮约5分钟熟后,放入爆香青蒜头部与蒜苗。即成汤鲜味美蒜苗乌鱼汤。
3.头、尾煮砂锅鱼头:鱼头、鱼尾稍微煎一下,烧一锅水滚后放入鱼头、鱼尾及各式火锅料,就是美极鲜味了
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-11-24 11:05
快速回复
返回顶部
返回列表