法国经典之旅 引领六种风情(图)

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    1 渊远流长的城堡历史Chateau

    法文的城堡 “chateau”和英文的城堡“castle”，其实都是从意大利文的”castello”来的，在今日的法国中南部，我们还可找到不少以 “castel”这个字开头为名的小镇，例如：Castellane、Castelnaudary等等。
    中世纪的法国城堡，都是各地的贵族领主所建的防御性城堡，但是一场15世纪末到16世纪，让法国、西班牙、神圣罗马帝国为了争夺意大利而打的战争，却间接使得文艺复兴的风潮传入了法国。好大喜功的法王法兰斯瓦一世(Fran?ois I,1515-1547)是这股风潮的实践者，他在罗亚尔河流域大事兴建城堡，更一手打造了满足他华丽幻想的香波堡(Chateau de Chambord)。香波堡的结构上采防御性的城塞建筑，外有护城河，内有城郭及四角的圆塔，但是其实所有的设计都是以美观为考虑，城墙上也根本没有弹孔，而造型各异的突出高塔，更构成香波堡最美丽的天际线。文艺复兴风影响下的另一个杰作是枫丹白露，法兰斯瓦一世进行了大幅度的修建，虽然保留中世纪的古塔，却加入许多意大利式的建筑装饰。
    到了路易十四(Louis XIV, 1643~1715)时代，旷世巨作凡尔赛宫(Versailles)完工，路易十四不但要在这座宫殿彻底实行君主极权，而且还把意大利式的、巴洛克式的、古典式和法式风格，都精彩地收纳入凡尔赛宫。
    虽然法国大革命让法国走入了民主，摘掉了王室贵族的头衔，但这些豪华的城堡宫殿，却永远是法国历史上，最光辉的一页。

    2 感受小镇缤纷色彩Villages

    最耐人寻味的旅途回忆往往是在小镇。在每个区域里，都能与中古小镇相遇，最具代表性的肯定是以木条作支柱的半木造屋，米色或是石板原色的外墙，构成法国小镇的经典印象。此外，干净整齐的小巷、乡间家户的花花草草、家常餐厅的遮阳顶棚，都为小镇填上丰富的色彩。
    以罗亚尔河区域为例，13~15世纪城墙遗迹以及中古街道，还有西区乡间常见的茅草屋(chaume)，弯曲的屋顶造型，搭配彩漆刷色的粉墙，远看就像是一间间童话里的梦幻小屋。
    而在亚尔萨斯的乡间，一栋栋争相比美的半木造屋，户户人家悉心栽种的花草，把小屋点缀的色彩缤纷，并因为有小河流经，流露着有如威尼斯的悠闲气息。被葡萄园包围的小镇居民，除了酿酒，最大的乐趣就是种花，由于亚尔萨斯出了不少位花匠，有这些专业的园艺师操刀，家家户户的窗台门庭，都被缤纷的小花所占满，而最令人津津乐道的，就是在大大小小的园艺花卉城市竞赛中，这些人口只有1千人的精巧小镇却总能拔得头筹。

    3 海与河的水乡泽国Mer et Rivière

    大西洋岸从布列塔尼往南到了罗亚尔河出口，适合海滨度假的一区，粉红色的花岗岩岸，充满海洋气息的城镇与岛屿，散发与内陆截然不同的特殊气息。
    罗亚尔河是法国境内最长的一条河流，河水悠悠流经的谷地，分布了大约140座的大小城堡，虽然水流不甚稳定，但却孕育了美丽的水乡，如布里叶地区自然公园(Parc Natural Régional de Brière)，与布里运河(Briare Le Canal)。
    南部的蔚蓝海岸，怀抱令人振奋的活力。法国南部的地中海沿岸，向来以四季充足的阳光和干净湛蓝的海水闻名，从马赛一直往东到蒙顿，越靠近东边邻国意大利的地方，又常被称为“里维埃拉”(Riviera)。只要有海滩的地方，就有享受阳光的人们。而且，目前许多地区的臭氧层受到破坏，因此紫外线危及人体，但是蔚蓝海岸的阳光依旧是安全无虞的，因此它便成为追求古铜色健康肌肤的最佳去处。

    4 重视享受的美食民族Gourmand

    “谁能治理一个拥有三百六十五种奶酪的国家？”，这是法国总统戴高乐( Charles de Gaulle)的举世名言。有人说法国文化其实是一种“口舌文化”，因为法国人爱说话、爱接吻、爱吃、爱喝。除了政治，食物和葡萄酒大概是最能引起法国人兴趣的话题了，来自法国22个行政区的美食美酒，就像是该区的身份证一样，各有各自的鲜明特色，并为旅途增添不少乐趣。
    天性爱吃，却又保守严谨的法国人，还发明了一套国家标准检验AOC制度(Appellation d’Origine Contr?lée)，自拿破仑时代沿用至今。举凡只要是送进口里的东西，从葡萄酒、蒸馏酒、奶酪、肉品、甚至是水果蔬菜，都有专属的AOC标准，举例来说，能够被贴上AOC标签的葡萄酒，包括种植面积、葡萄生产数量、甚至连采收及酿造方式都受到管制的。其它在法国境内有名的AOC认证食品还包括夏侯蕾牛肉(Charolais)和布黑斯鸡肉(Poulet de Bresse)，作为一个外国人，实在不得不佩服法国人为讲求饮食所耗费的苦心，但若没有这么严苛的制度和要求，或许就不会有令世人赞叹的法国料理吧！
    法国料理的用餐规矩和上菜仪式，这要从16世纪时，法王亨利二世(Henri II,1547~1559)娶了出身意大利富豪家族凯瑟琳梅迪奇(Catherine de Médici)开始说起。凯瑟琳皇后，由于担心饮食习惯不合，还远道把佛罗伦萨的大厨，和意大利贵族的餐桌礼仪都带来了，因此改善了高卢人粗糙的饮食习惯，教导他们如何使用刀叉和餐盘，法国料理迈入精致化。

    5 陶醉葡萄酒馥郁香气里VIN

    法国料理最神奇的地方便在于，每个地方所蕴育出的葡萄酒，恰恰最适合当地名菜的口味。如果亚尔萨斯腌酸菜猪肉少了瑞斯琳白酒(Riesling)，大概会逊色不少，就像勃根第的上等夏侯蕾牛肉，要是没有一流的黑皮诺红酒(Pinot noir)来烹调，似乎就不能被称作是经典。
    法国人为葡萄酒分级的制度，可说是全世界最完善的，一共分为四级：Vin de Table、Vin de Pays、VDQS、AOC， AOC里又分成四级，从最好的特级(Grand Cru)开始，接着是第一级(1er Cru)、村庄级AOC(Village AOC)及地方性AOC(例：Bourgogne AOC)。所有的酒每年都必须经过国家委员会的检验品尝、酒区生产制度的审核、酿酒传统的评估等等的严格审查，才能成为该区代表地方特色的优良葡萄酒。
    一杯葡萄酒里所蕴含的故事，复杂地超乎外人想象，从葡萄的品种、生长的风土环境、种植采收的方式、酝酿培养的过程、甚至是酒农和调酒师的个性，这么多的历史累积，才有这一杯令人回味无穷的葡萄酒。

    6 在阿尔卑斯发现青翠Alps

    阿尔卑斯山脉是隆河的故乡，也是欧洲梦幻的山色国度，虽然阿尔卑斯山脉大都分布在德、瑞、奥、意等国家，然而，法国却得天独厚的拥有了最接近天际的那一点——白朗峰(Mont Blanc)。
    隆河总长813公里，是欧洲唯一直接注入地中海的长河，素来是欧洲南方地区重要的交通孔道，它发源于瑞士中部偏南阿尔卑斯山区，向西南流经瑞士人所称的日内瓦湖，也就是法国人所熟知的雷梦湖(Lac Léman)，之后穿过侏罗山脉、进入法国，南北切划法国，最后流入地中海。
    与众多高峰相比，白朗峰柔美的身段，让她显得十足亲切，虽然是拥有4807公尺、拥有“欧洲圣母峰”美名的名山，但，她却仍然以谦和的姿态，隐身于众多山峰之间，即使是已然来到观赏白朗峰的最佳据点霞慕尼(Chamonix)，许多人仍然难以在群山间分辨出那最接近蓝天的一点，不过，这仍无损白朗的迷人，光是望着那如丝带般流泄而下冰河美景，就已足够驻足良久、惊艳不已。

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