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如何保持肉类的鲜味

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论坛元老

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发表于 2007-12-30 04:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式


  在肉块表面涂上一层沙拉油,放到密闭容器内保存。其保存要诀是不要直接和冷冻库里的空气接触。

  通常肉块只能保存2至3天,可先用干布巾把肉块包好,放在冷藏室,而不需要放在冷冻库,这样,便不会失去肉类的独特风味。但是,要经常更换布巾,大约一天一次,因为布巾会吸取溢出来的肉汁,就不容易惹菌发霉。
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