烤鸡和烤鸡腿卷

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【烤鸡】

圣诞节那天烤的，本来是计划两个人简简单单的烛光晚餐，烂漫一下，结果忽然说小鱼的4个同事要一起来吃饭，给额晕的。都下午4点多了才告诉我，又临时加菜买菜，弄的一团糟，好在烤鸡是事先准备好。

烤鸡的方子是网上搜来的，综合了一下。

材料：北京油鸡一只、酱油、盐、花雕酒、白胡椒粉、焗鸡粉、豉油鸡汁、百里香、蜂蜜、食用油

做法：

(1).把整只鸡收拾干净后，抹上2大把的盐、四分之一瓶花雕、酱油、焗鸡粉、白胡椒粉均匀的抹在鸡身上，抹匀，给鸡大腿、鸡胸按摩按摩按摩....然后连汁一起装一个结实的保鲜袋里，放冰箱冷藏室里腌制36个小时，中途记得给鸡翻身，均匀的入味。

(2).腌制好的鸡，取出，控干汁，用一根胡萝卜把鸡背和肚子撑开，以免烤傝了（就像烤鸭一样，里面有其它的东西撑住）；然后在锡纸上刷一层薄油，把整只鸡包好，多包一层。移入烤箱，上下火230°烤90分钟，取出，剥去锡纸；

(3).用豉油鸡汁、蜂蜜、百里香和少量的食用油一起调匀

(4).把调好的汁刷在烤鸡身上，继续200°烤，中途多涂刷几次，直到烤鸡完全上色即可。

PS：额觉得凉的烤鸡更好吃，嘿嘿。




【烤鸡腿卷】

做法和以前的烤鸡腿一样，只是把大琵琶腿剃出骨头后加调料腌制15分钟，然后卷起，用锡纸包起，最后烤15分钟，最后刷上豉油鸡汁和百里香上色就好。