色香味俱全的鸳鸯锅低调华丽(组图)

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    翻翻菜单有点吃惊，红参乌骨鸡锅、蔬菜和菌菇配上肉骨的罗汉肉骨锅，还有豆腐鱼头锅、酸汤鱼锅，这火锅的料真个扎足。第一次吃，还是尝尝四川最传统的鸳鸯火锅吧。
    虽然我是坚定不移的唯物主义者，但偶然还是会相信心有灵犀的可能性。

    这不，正当北风起兮，人开始无比想念热汤热水的时候，一位许久不见的淑女忽然打来了电话：哎，一起去吃四川火锅吧。奇怪，此淑女一向走的是理性路线，品味和要求都很高端；而且，火锅此道，一向也不是她的那杯茶，怎的却转了风向？我的好奇心被勾动了。

    订的是二楼包房，淑女姐姐果然熟门熟路。一坐下，忍不住就注意到台面上的锅子，不是绝大多数火锅店镶嵌在台面中的那种，居然是——电磁炉。还连着一个手柄，可以调节火力的大小。那么，快点点单吧。舌头和胃口都快呐喊了。

    翻翻菜单有点吃惊，乌骨鸡配当归、红参等的红参乌骨鸡锅、蔬菜和菌菇配上肉骨的罗汉肉骨锅，还有豆腐鱼头锅、酸汤鱼锅，这火锅的料真个扎足。服务生对我介绍：点单最高的还是鸳鸯火锅和全鱼火锅。淑女不做声，在旁偷偷笑，最后总结了一句：第一次吃，还是尝尝四川最传统最经典的鸳鸯火锅吧。那倒是，所谓高手，不就是能把最朴素无华的东西做得好么。

    端上来，果然红白相映得可人。不过这红不是漂在汤面上的红油，否则勺一动，下面的白色就会露出来。从里到外，红得深沉，红到彻骨。口民一口，汤里的咸和鲜已经调和得很可口，厚厚的如有奶味。喝下去后，胃里热，热得贴心，嘴里还会缓缓渗出津液。

    荠菜肉馅的百叶包，一口咬下去，里面居然还能流出厚厚的汁水，配着切得非常细腻
的荠菜和肉末，慵懒地滚过舌头和牙齿，滑下食道，吞入胃中，舒服熨帖。蛋饺则是皮薄馅嫩，馅也是荠菜，清清爽爽。牛肉到处都在说“久煮不老”，这里的特色，一是薄，容易熟；二是熟了之后再煮，那肉也不是酥烂的嫩，而是依然咬得出丝缕，弹性十足。

    下楼时，顺便考察了一下全鱼火锅。原来从一个1米、2米见方的鱼池里捞出花鲢鱼，活杀现做，鱼肉制成鱼丸，鱼头做成汤锅。哦，看来下回还得再来。