过年大鱼大肉 如何吃得享「瘦」

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许多注重心脏健康或体重身材的消费者应该了解到，享受肉类的美味并不代表会造成肥胖后果。因为你需要慎防的，应该是动脉堵塞、高胆固醇、饱和油脂等伤害健康的元凶，而非肉类本身。中国新年期间免不了享受大鱼大肉，吃肉时如何将上述疑虑降到最低，专家提出以下意见：

1、当你选购烹制年菜的肉品，请选择由精选的产品，这些肉类通常质量较高级，内含的脂肪量也更低。

2、在可能的情况下，尽量选择包装标记有瘦(lean)或特精瘦(extralean)的肉品。瘦代表每3盎司的肉中，脂肪含量低于8.5克，特精瘦则代表每3盎司份量的肉里，仅有不到4公克的脂肪。

3、设法购买包装标记草饲(grass-fed)或牧场畜养(pasture-raised)的肉品。这种肉类的脂肪比一般肉品低了25%到50%，并且含有更少的卡路里，以及更多有益心脏的欧米加三酸。此外，这种肉畜本身也被更人道的方式饲养。

4、在烹煮肉类之前，先除去肥肉部分，食用时再将余留下了肥肉剔除，只吃精瘦的部分。如果每次烹调与进食的时候，都能确实采取这种方式，你可以将脂肪的摄取量降低高达一半的份量。

5、烧烤肉类时，请充分利用烤肉架，才能将多余的油脂沥掉。

6、将以肉类为主菜的餐食频率降到最低。专家推荐，一星期食用红肉主餐的机会，不要超过一次，根据专家的建议，一次以3盎司为限。