吉庆有馀：学做香煎小黄花鱼(图)

sweetmm

　　
　　　　
　　　　本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎,
结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。

　　　　用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。

　　　　

　　　　做法:　

　　　　小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可。

　　　　心得:

　　　　1、鱼表面扑一层干面粉, 起到了隔绝的作用, 使鱼和锅不能直接接触,
所以就不沾锅了。

　　　　2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。

　　　　3、我用的冷冻的小黄花鱼, 但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时, 可加葱,
姜, 酒去腥。

　　　　

　　　　再给大家推荐一个刮鱼鳞的小工具，是我多年前在一个卖钓鱼用品店买的，好象只有＄0.5，非常好用,
易刮且鱼鳞不乱蹦。

zippy

聞到香味了！