紅酒木瓜拌軟絲

happyammd

材料：

軟絲1尾、青木瓜200g、
紫蘇梅20g、巴西利碎少許、
紅椒、黃椒、蔥、薑

調味料：
蘋果醋3大匙、果糖2大匙、
話梅3粒、紅酒2大匙、醋薑60g

製作方法:

1.青木瓜去皮刨絲，以冷水浸泡五分鐘瀝乾。
2.取一水晶碗下調味料拌勻，加入作法1醃漬3小時。
3.軟絲切大片去邉、刻花刀，倒入水晶碗，加入太白粉抓勻後，以清水洗淨瀝乾。
4.取一鍋滾水，下蔥段薑片及作法3燙熟，撈起泡冰水冰鎮約3分鐘。 5.取一水晶碗，下作法4及作法2拌勻至入味即可擺盤食用。