上 汤 蒸 蛋

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所需材料:蛋 ... 6個 溫水 ... 3杯 熱水 ... １1/2杯
A 料  魚板 ... 1塊
香菇 ... 6朵
銀杏 ... 12顆(或黃帝豆)
碗豆夾 ... 12片
B 料  鹽 ... 2茶匙
酒 ... 1茶匙
薑汁 ... 1茶匙


作法步驟：

• 香菇用水泡軟，去蒂切絲；魚板切薄片；碗豆夾洗淨，放入耐熱袋中，袋口結起(不要太緊)，以100%電力煮1分鐘，取出泡冷水，並去二端備用。
  
• 蛋打散，置於大碗中，加入B料和溫水，拌勻後過濾，注入模型至8分滿．
  
• 散一隔板的蒸鍋，沿鍋邊注入熱水，放入模型，加蓋，每個以60%電力蒸3分鐘(依蒸鍋容量大小，決家蒸的數是和時間，2 個蒸6分鐘，2個蒸9分鐘……)，散出，將A料平分成6份，放入蒸蛋中，再置於蒸鍋內，加蓋，每個再以60%電力蒸2分鐘(2個蒸4分鐘，3個蒸6分鐘……)即可。