狀元及第湯煲

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材料:

高湯4杯、油1茶匙。

調味料:
A料：芥菜膽75公克、冬菇5朵、薑少許、干貝3粒。
B料：蝦仁75公克、鮑魚2公克、魷魚75公克、生腸75公克、鴨腎40公克、蹄筋40公克，、豬里脊肉40公克。
C料：鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙。

做法:
1. 芥菜膽一片片切開；冬菇泡軟去蒂；薑切片；干貝浸泡一夜後捏成絲狀；鮑魚切薄片；魷魚切淺十字紋後切塊；生腸切成菊花狀；鴨腎切花；蹄筋切塊；豬里脊肉切薄片。
2. 將A料放入開水中燙至水再開即撈出，放入煲（砂鍋）中。
3. 然後放入B料稍燙後，撈出。
4. 燒開4杯高湯，加B料、C料及1茶匙油，煮至水開，即盛起倒煲內，另可加紅蘿蔔片裝飾。
5. 將煲移置爐上，以中火煮開即可上桌。