鱼香茄子煲(图)

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　　材料（三人份）：茄子三只，猪肉末250克，咸鱼一茶匙、韭黄少许。

　　调料：豆瓣酱半茶匙，酱油1/2茶匙，蒜蓉两茶匙，糖各少许，蚝油一茶匙，红椒丝半茶匙。

　　烹制方法：

　　1、先将咸鱼蒸熟备用，把茄子切块，韭黄切段。

　　2、烧热油将茄子炸透（约四分钟），然后沥干油备用。

　　3、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，放入咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

　　4、放入茄子、一碗上汤、蚝油、糖、酱油，用大火煮两分钟。

　　5、倒入韭黄段，盖上锅盖焖煮三分钟即可。