一 鸡 三 吃（图）

miaom

一、耙耙鸡

这是一道四川隆昌的菜，做法是向LG的姐夫学的，姐夫给我讲了这道菜的来历：以前许多人家里没有冰箱，每次请客以后就会剩很多的菜，比如白砍鸡，由于天气太热就容易变质坏掉，于是聪明的隆昌人就想了一个办法：

1、把干辣椒用开水泡胀，发胀以后就把它剁烂（如果用对窝剁就更香），四川人称剁烂的辣椒叫：□粑海椒

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2、半只鸡焯过以后斩成块待用，其它佐料：酱油（用老抽更好）、□粑海椒

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3、先倒入酱油，再把□粑海椒放到鸡块上，然后放到锅里蒸2小时以上（蒸得越久越香）即可食用：

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二、爆炒鸡杂（这是一道人人都会做的菜，就不啰嗦了）