辣味荞菜炒河虾

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　　荞菜是清明期间的应节蔬菜，这个时候的荞菜爽嫩无渣，食味清甜。荞菜还有清肝、明目、凉血、降压等功效，甚为有益。荞菜可与不同的食材配搭，去年的清明节笔者写了“荞菜花甲炒咸肉”，而这次则选用同样是清明时节的应节水产——河虾与其共烹。此菜在制作过程中可加入辣味来提升口感，而且辣椒可起到驱寒祛湿之效，在这时节可适当进食。

　　材料：荞菜、河虾、红辣椒、猪腩肉、生抽、辣椒油、花生油、盐各适量。

　　做法：荞菜洗净切段备用；河虾去须洗净煮熟备用；猪腩肉切粒洗净沥去水分备用；辣椒去籽洗净切粒备用。开锅下油，下猪腩肉，中火“逼”出油分，弃之，再下辣椒翻炒，然后下荞菜猛火翻炒，溅少许水，下河虾，加生抽和辣椒油翻炒，最后调味便可。