栗子紅燒鰻

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所需材料:
去骨鰻魚1尾、
新鮮栗子30粒、蒜頭15粒、
辣椒1支、蒜苗1支
調味料：
豬油2大匙、冰糖2大匙、
米酒2大匙、醬油3大匙、
水1碗、烏醋少許、香油少許

製作方法:

1.將辣椒、蒜苗切絲泡水，撈出瀝水，備用。
2.將鰻魚肉面切花刀不斷，再切塊，備用。
3.熱一 油鍋，先下蒜頭、栗子炸香，撈起瀝油，備用。最後將作法2炸至稍微金黃色，撈起將油溫拉高，再下去二次回炸至金黃色，搶酥逼油，撈起瀝油，備用。 4.取一 炒鍋加入豬油、冰糖炒香至紅茶色後(約3分鐘)，加入米酒、醬油、水、作法3燜煮10分鐘後，收汁，淋入烏醋、香油拌勻即可盛盤，再撒上作法1即可。