蜆肉韭菜鬆

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材料:
蜆子400g、香菇4朵
絞肉150g、荸薺6粒
韭菜花150g、油條1支
生菜葉10片
調味料：
酒1/2大匙、醬油1大匙
鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
胡椒粉、太白粉水各少許

製作方法:

1.蜆仔洗淨，放入一鍋水中，川燙蜆仔至開口後，取出剝肉備用。
2.香菇泡軟，切碎； 荸齊切碎；韭菜花切小粒。
3.油條切小片，放入烤箱中烤脆，舖放在盤中。
4.用2大匙油先炒香； 絞肉和香菇，加入荸薺和蜆肉炒透，淋下酒等調味料，大火炒勻，淋下少許太白粉水略勾芡。 5.加入韭菜花丁拌合關火裝盤，附西生菜包食。