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茶餐厅的出现源自香港人受西式生活习惯影响，西方人"叹西茶"(喝咖啡)的方式，为华人喜爱。但早期西餐厅只为西人而开，不招待华人，而港人也不愿与殖民者同室而坐，且这类食肆收费昂贵，故辗转出现华人开设的"茶餐厅"。
在香港，大家最常去的地方除了购物商场就是茶餐厅了。一来当然是那里经济又实惠，能省不少银子多买件衣服，二来在茶餐厅吃饭简直快过坐过山车，省下不少时间。
从这些趣怪小术语中不难看出香港人的两个特性：1.时间就是金钱；2.搞笑大过天。
不过在香港茶餐厅，可要当心暗语整蛊！
"两个靓仔！""一份海鲜打烂！""一碗细涌！"这些古怪暗语连精通潮语的年轻人也猜不出个中意思。为免闹出笑话被香港人批你OUT，就赶紧跟学学这些港式茶餐厅文化吧！
下火=皮蛋瘦肉粥
06=柠檬可乐
206=热柠檬可乐
306=柠檬可乐加姜
打烂=炒饭
可力=好立克
"罗友"=凤梨油，即酥皮面包加牛油
蛋河=鱼蛋河粉
拦住=旦治或鸡蛋三文治
靓仔？靓女？
在茶餐厅里听到"靓仔、靓女"，千万不要以为是在叫自己，因为伙计们实际是在叫"白饭和白粥"。在茶餐厅里，"靓仔"其实代表白饭，而"靓女"则代表了白粥。如果你傻傻地答应，分分钟引来全场爆笑。
细涌
如果你不是潮汕人，肯定怎么猜也猜不出到底"细涌"究竟是个啥东东。其实它是潮州话，即广东最有名的面食--云吞面。香港人比较喜欢吃以原只鲜虾为主料混少许瘦肉的鲜虾云吞面，它比广式云吞面更鲜美，所以在香港记得叫上一碗"细涌"啦。
凉茶
既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的"凉茶"其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。
茶走
就像大家常听到的"飞沙走奶"即代表不要糖和奶的咖啡一样，"茶走"其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的"茶走"。
加色
"加色"就是要在粉面饭里加上少许牛腩汁，香港人喜欢在任何粉面饭里加上点牛腩汁，使味道更香浓。一般牛腩汁的颜色比较深，因此被称为"加色"。
双扣、扣底
"双扣"和"扣底"一般用于饭类的菜式，意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些。因为光顾茶餐厅的顾客都是平民阶层，他们保留了节俭的美德，自己吃不了那么多的食物又不想浪费，于是便叫伙计减少分量。香港人的这个好习惯非常值得大家学习哦！
甩色
很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与"柠茶"连用，像"两柠茶一甩色"，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。
爆雪
香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元钱，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为"爆雪"，可以想像伙计在厨房里用冰刀爆冰的火热场面......
伙计工作术语
除了以上的叫餐术语外，茶餐厅员工之间的沟通也有一些有趣的行内话，潮人都可以学来用一用哦！
打河=分菜，即是厨师叫伙计按单把菜分到指定的食具中
打CAT=偷吃，可能受"为食猫"观念的影响吧，用"打CAT"来形容偷吃
卖菜=传菜，就是叫伙计把弄好的菜送到客人面前
堕马=请假没来上班，香港人喜欢跑马是世界闻名的，用"堕马"来形容伙计请假非常贴近生活
行街=外卖，香港的茶餐厅都设有送外卖的服务，伙计出去送外卖被戏称为"行街" |
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发表于 2008-5-1 02:06:33
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