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节制吃糖并不能防止肥胖
我们一般常吃的糖主要是砂糖,有人因害怕体重增加,喝咖啡也不放糖。还有人认为,甜食很有诱惑力,它会像兴奋剂那样使大脑兴奋起来。对此,血液学专家、日本滨松医科大学名誉教授高田明和博士说:"一克糖的热量是四千卡。与米饭、面条等其他碳水化合物几乎一样。"砂糖属于蔗糖,分解后成为葡萄糖和果糖。米饭、面条也是在分解后成为葡萄糖的食品。
高田博士说:"不能因为吃糖就马上联想到肥胖,糖对于导致肥胖并不具特别的作用。此外还已证实,糖中并不含起到兴奋的成分。"肥胖是由于摄取的热量高于消耗热量,不是因为糖具有特别高的热值。
带来饱腹感,防止吃过量
可以说,因为糖能很快被吸收而抑制食欲,所以还能起到防止吃过量的作用。饱腹感由各种人体组织所引起,其中一个是,被吸收的葡萄糖刺激下丘脑饱腹中枢。另一个是,随着血糖值的上升分泌出的名叫"胰岛素"的激素,使脑内血清素的量上升而导致饱腹感。
另外,脑内血清素的上升还与愉悦感有关。高田博士说:"饭后在咖啡中放糖是很合理的。因为这样一来,饱腹感增加,人也就得到满足。"
脑的营养源只有葡萄糖
糖对我们来说是必要的营养素。只有葡萄糖能作为脑细胞的能源。至于肌肉细胞,脂肪酸也可作为直接能源使用。据高田博士说:"有报告提到,在停食后补充葡萄糖能增强记忆力。"一般来说,饭后大约四个小时,葡萄糖就全部被吸收,因此,在下午三点左右吃些甜食,对大脑能良好地工作是很必要的。 |
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