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翡翠鳳展翅 [蠔油栗子雞翼煲]

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发表于 2008-6-9 12:41:11 | 显示全部楼层 |阅读模式


材料:
雞中翼 400 克 14 安士/10.5 兩
煮熟栗子 170 克 6 安士/4.5 兩
冬菇 3 隻 浸軟及切塊,蔥 2 棵 切段
蒜蓉 1/2 湯匙,酒 1 湯匙 隨意
生菜 伴吃用


醃料 :
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙,粟粉 1 茶匙
芝麻油 (混合) 1 茶匙

芡汁 :
舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 250 毫升 [1 杯],粟粉 2 茶匙,糖 1 茶匙

做法:
1.  雞翼與醃料拌勻。
2.  於煲內燒熱2湯匙油,爆香蒜蓉、冬菇及蔥段,加入雞翼炒熟。
3.  贊酒,加入栗子及芡汁,加蓋慢火煮至汁濃。
4.  吃時伴以生菜。
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