奇异果高营养 加持抗癌力

好人好孟

10个癌症病人约有6个营养不良，这使得抗癌力大打折扣；营养学者专家今天推荐，多吃奇异果等营养密度高、开胃好消化的食物，可让病患吃出体力，挺过癌症疗程。 第16届台湾癌症联合学术年会今天在国防医学院举办，马偕医院营养课长蔡一贤在场指出，营养不良的威胁不亚于癌症本身，就各种癌症而言，肺癌、结肠癌、头颈癌的患者，大约有6到7成营养不良，胃癌、胰腺癌更达8成。 蔡一贤说，相关研究显示、癌症病患1 年内大约会掉5%的体重，营养不良的患者易发生感染、并发症，对治疗的反应较差，也不容易捱过化疗；因此癌症病患千万别怕吃得营养会养肥癌细胞，只怕营养不良会妨碍抗癌。 他指出，富含维他命C、E、β胡萝卜素、多酚类等抗氧化营养素(Antioxidants) 的新鲜蔬果，兼具防癌及抗癌效益，由于癌症病患常胃口不好且消化吸收差，需要少量多餐，每口更要有满满的营养。 美国饮食协会等相关期刊在2005到2010年期间，分析报告常见水果的营养密度，金黄色和绿色奇异果夺得第1、2名，超越柑橘、蔓越莓、香蕉、蓝莓、石榴、苹果。营养密度是指每百大卡食物所含营养素比重。 此外，单以维他命C、E或叶酸的营养素比重而言，奇异果还是冠军；绿色果肉奇异果的消化酵素及膳食纤维，使它成为容易吸收又通便去胀气的最好消化水果。 台北医学大学保健营养系教授谢荣鸿指出，美国临床营养期刊、营养与癌症等相关期刊的论文指出，在体外研究中发现奇异果的防癌抗癌效益，果能清除过氧化氢自由基，对细胞DNA的氧化伤害，具有保护功用及增加修复能力。 去年BMC医学期刊有篇报告指出，抽烟男性每天吃3颗奇异果，连续8周后，DNA修复能力与细胞凋亡、对抗肿瘤因子HIF-1、免疫调节等血液检测表现，都优于没吃奇异果的男烟枪。 现在是南半球奇异果盛产期，蔡一贤今天提供设计蔬果谱，分别是虾仁水果盅、元气通心面、鲜果多果汁、果香优格、酥甜脆香鸡、鲑鱼马铃薯色拉等，每道都以奇异果入菜，能带给癌症患者多样口感，提振食欲，营养满分。