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佳肴精品推荐:四季皆宜的佐酒佳肴(组图)

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发表于 2008-6-21 21:45:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:

花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根


调料:

老陈醋2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(生抽也可以不加)、绵白糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、色拉油少许



做法:

1、从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分。

2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末。

3、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。



4、炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。

5、将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了~



6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了~



炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。

正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。

老醋花生仁(微波炉版)

材料和调料跟上面是一样,用微波炉做会省事一点,不用开火就能吃到香脆可口的花生米了。

做法:

1、花生米同样要清洗沥干水分;洋葱、香菜、香葱、黄瓜同样要切丁切末;同样调好一小碟味汁。

2、取一个微波炉专用的器皿,放入花生米,加入一点点油和盐搅拌均匀,然后放入微波炉,不用加盖子,用中火档加热3分钟,带上隔热手套取出器皿,用筷子搅动一下花生米,再放入微波炉中火档加热2分钟,取出待花生米变凉后,拌入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,调味汁就可以了。



用微波炉做这道小菜,需要你对自家的微波炉非常的了解,如果你掌握不好时间和火候,可以多加热几次,每次加热的时间短一点,经常取出来看一下以免它变糊。



可口下酒小菜-老醋花生仁
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