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香菇炒鸡腿肉
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发表于 2008-6-22 22:17:08
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香菇鸡丁四菜便当》香菇炒鸡腿肉
主菜:香菇炒鸡腿肉
配菜:肉丝干片、日式蛋卷、蒜香高丽菜主厨教战守则:
发育中的小朋友需注重营养均衡。主厨刘吉宗说,便当以两种青菜加肉、蛋料理各一道,搭配饭后水果为宜。容易腐败的海鲜、遇热易臭酸的凉拌跟蒸饭时遇到水气会软掉的脆皮料理,都不建议带便当。便当中不要又有糖醋又有酸辣,以免混杂产生怪味;最好的方法是氽烫,不易变色也健康。
材料:鸡腿一只、香菇数朵、姜片数片、葱少许、酱油膏两大匙、米酒一匙、糖少许、勾芡汤汁一匙
1
1.鸡腿用盐跟糖腌5分钟、切块,快速过油至表皮焦黄约8分熟后,捞起备用。香菇泡水后沥干,与姜片爆香。倒入鸡腿肉拌炒。
2
2.加酱油膏两大匙、米酒一匙、糖少许。盖上锅盖,焖住鸡腿与香菇使之较快入味。放葱花,最后勾芡汤汁,使酱汁更浓稠,等汤汁收干即可。
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