素食与养生

慧然

在人们追求天然、绿色、低碳、环保、，崇尚回归大自然的今天，素食已经作为一种健康时尚的养生方式，被越来越多的人所接纳和追捧。素食符合人类关爱生命、倡导环保的主题。科学家爱因斯坦曾说过：“我认为素食生活有自然净化人类性情的效果。因此，它对感化人类最有助益”。如今的21世纪，天然纯净的素食更是成为了追求高品质生活的现代人的饮食新主张。

素食，是指非肉类的蔬菜、瓜果之类的食物。我们人体所需要的营养素主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。 而在日常的饮食活动中，7种营养素我们都可以从素食中获得。并且吃素对身体健康有较大的影响，比如由于脂肪含量较低，可以减轻肝脏、肾脏的负担，同时可以有助于净化人的血液，降低血管疾病的发生率；绿叶的蔬菜和许多水果的果皮中含有许多膳食纤维，可以预防和改善便秘及痔疮；新鲜的水果和蔬菜中还含有大量的维生素C，可以促进骨骼对钙的吸收，对预防骨质疏松有重要意义；另外，植物油脂中的不饱和脂肪酸含量丰富，可以降低罹患心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症的危险，延长人的寿命等等。

现代社会，以大量肉食为代表的饮食方式所带来的各种问题，正在逐渐威胁人类的生存。长期大量肉食，动物脂肪（饱和脂肪和胆固醇等）就会在体内堆积，并沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，使血液流通受阻引发高血压、冠心病，轻者会出现心绞痛，重者则导致心肌梗死或突发性心脏病。而且大量研究表明：肉食可以增加多种癌症的风险。随着时代的进步，人们逐渐开始了对“吃”的反省。素食是一种更健康更回归自然的饮食方式，既可为身体提供足够的营养，又色香味俱佳，还可以爱护动物，节约资源，保护环境，让人与自然更加和谐。素食向世人展现了一种更环保、更节能、更有人文关怀的一种养生方式。

素食唯独欠缺的是更多的蛋白质，素食加上优质蛋白，就是最健康的生活饮食！