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台北故宫推出“国宝宴”(组图)

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发表于 2008-7-12 01:49:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

“国宝宴”第一道菜“翠玉白菜”。

图为服务员端上“翠玉白菜”

  六月二十五日,台北故宫院内的饮食中心推出“国宝宴”,把观光客游故宫最喜爱的几件文物,都作成精致餐点端上桌,使游客在观赏完故宫珍宝、大饱眼福之后,可以到此继续大饱口福。
  图为“国宝宴”第一道菜“翠玉白菜”,选用产自台湾中部的娃娃菜,整棵菜剥掉百分之九十,只取小小的菜心、长约八到十公分大小。先经过火腿、鸡高汤汆烫入味,之后可以淋上XO高汤酱汁热食,或搭配咸甜的芝麻酱汁当开胃冷食。珍宝原件的翡翠白菜上有蝈蝈,主厨就在迷你白菜上放一只樱花虾替代,食趣十足。

  主厨仿照西周晚期的“毛公鼎”造型制作成冰雕,晶亮剔透的“鼎”中 ,盛装着台湾的特产水果,给人视觉与味觉的惊喜。


  “白玉锦荔枝”原摆放在北京故宫乾清宫东暖阁,原件是仿雕苦瓜。主厨选用台湾精致农业的代表产品之一的“苹果苦瓜”做食材,这种苦瓜外表白胖圆润,其造型与故宫文物原件十分相似,拌以沙拉酱,味甘甜。

   战国时代青铜器的代表作“弦纹鼎”,被仿制成白瓷容器,盛装闽菜之首“佛跳墙”。



  故宫重宝“肉形石”,原为玛瑙类矿物精品。作为“国宝宴”上的一道主菜,则选用上等的蹄膀肉,先入锅卤约二至三小时,静置冷却后再用刀工雕出外型。
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发表于 2008-7-12 11:26:31 | 显示全部楼层
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