蕃茄燉牛筋

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材料：
紅蕃茄2斤、牛筋半斤、洋蔥1/2個、青豆仁1/2杯、老薑1片、米酒1瓶
調味料：
鹽少許、黑胡椒粉1/8小匙(可加可不加)
做法：
1. 蕃茄洗淨，削去外皮(也可不削皮)，切塊狀；牛筋洗淨，瀝乾水份。
2. 洋蔥切絲狀；青豆仁清水洗淨，備用。
3. 將牛筋、紅蕃茄、洋蔥、老薑及米酒，放入湯鍋中，以大火煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，繼續燉煮2小時，掀開鍋蓋放入青豆仁續煮10分鐘，加入鹽調味，即可熄火，盛碗趁熱享用。