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[color="Green"]是一种香料菜..
[color="Blue"]罗勒（Ocimum basilicum），也被称为九层塔、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亚洲热带区。它的高度在20-60公分之间。它的叶是对生、淡绿色和长有细毛，约1.5公分长和1-3公分宽。它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。大多数普通种类是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，台湾三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤跟蛇虫咬伤。
罗勒英文叫作Basil，但是较少人知的是这种植物又名“杂冷盘”，而罗勒可制成香草油或香草醋，把罗勒晒干或新鲜都可，放入橄榄油或义大利黑醋中，数天可用，最宜作沙拉、意粉、薄饼。而由于罗勒香味，最能配合番茄及鱼肉，所以西式菜常把罗勒用在这些组合中。
罗勒最佳的育苗期为每年的三月至八月，完全成长的罗勒株高约五十公分至八十公分。花是白色的，当花凋谢、花茎会发黄变干，这时才能收种子，种子外表有点像黑芝麻，但比芝麻还要细小六七成左右。 罗勒一般有甜罗勒、柠檬罗勒、紫叶罗勒、肉桂罗勒及非洲蓝罗勒。
而九层塔这名称的由来相传是古时有位皇帝在巡视瘟疫之地时，却碰上大洪水，皇帝被迫逃上一座九层塔，并且摘取生长于塔的植物食用，因此得名。但另一解释指九层塔开花时，花会以三个花头长在茎上为一层，约共长出九层，所以因而称作九层塔。
不同的罗勒有不同的气味，因为草本植物的香精油有不同的数量，因而不同的种类出来的香精油比例不同。罗勒强烈的丁香气味来自丁香油酚，像丁香的化学成分一样。
罗勒，像其他香料植物如茴香和龙蒿一样，都包含爱草醚，是已知的鼠类致癌物质及畸胎原。虽然现今仍未有研究证实爱草醚对人类的影响，但以啮齿目动物作的实验指出有很大机会会有患癌症的风险。
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发表于 2008-8-4 15:39:41
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