紅酒燴牛尾

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材料:

牛尾 500 克 [1.1 磅/13.5 兩] [切段]

甘筍 120 克 [4 安士/3 兩] [切塊]

西芹 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切塊]

洋蔥 ½ 個 [切塊]

乾香葉 2 片

番茄膏 2 湯匙

番荽碎 灑面用

紅酒 60 毫升 [¼ 杯]



芡汁 :

舊庄特級蠔油 4 湯匙，水 1.5 公升 [約 6 杯]，紅酒 60 毫升 [¼ 杯]，糖 1 湯匙

做法:

1.  將牛尾放入沸水中略煮，瀝乾。

2.  用2湯匙油爆香番茄膏，加入甘筍、西芹、洋蔥、香葉及牛尾炒約2分鐘，
    拌入芡汁，加蓋慢火煮約 1 ½ 小時至牛尾轉為軟身，再拌入紅酒煮10分
    鐘，上碟，灑上番荽碎。