速食消费过量 玉米成环保杀手

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速食消費過量 玉米成環保殺手

                                 
                                                                                              漢堡包、薯條、三明治等速食食品已成為美國及全世界多數國家相當普及的民生食品。然而，多數消費 者不知道的是，速食品背後的制造過程中採用了大量的玉米為主要原料。為了供應驚人的速食消費市場，大量種植玉米導致肥料污染環境，擴大了死海區域，卻是大 自然無法承受的環保問題。

速食帶動過度的肉類和卡路里消費

據2008年11月的美國國家科學院會刊(the Proceedings of the National Academy of Sciences)的一項研究報告，作者夏威夷大學地質與地球物理系霍普．賈倫博士(Dr. Hope Jahren)指出，美國人每年花在速食上的消費金額超過一千億美元(100 billion)，這個驚人的消費金額代表著美國人的飲食中，極度不均衡的肉類與卡路里消費額。

研究人員分別在美國不同地區，從麥當勞，漢 堡王及溫蒂漢堡三家速食店的漢堡、薯條和雞塊三明治進行取樣。 藉助碳同位素測定法和碳13標記，追蹤動物吃了些什麽食物。統計的結果發現，用來做三明治的牛與雞，其食物來源主要以玉米為主，而非牧草。因為玉米成本較 低，美國政府對谷物有補助。為了趕上速食業快速增長的需求，玉米能讓牲畜攝取最大的熱量進而使其肉體組織增長達到最快。然而這些被圈養的牛雞，由於缺乏運 動普遍過胖，脂肪過多。人們吃下這些過胖的牛肉與雞肉，將導致嚴重的健康問題，例如糖尿病與肥胖症。 這或許能解釋為什麽今日糖尿病患者的年齡層一直在下降，以及日益增加的肥胖人口問題。

玉米農業造成的環境污染

玉米已經成為速食產業中不可缺少的一環。然而，玉米種植過量，過多肥料的使用導致環境的污染卻是造成死海區擴張的主要人為因素。墨西哥灣的死海面積在今年(2008)夏天達到8800平方英哩。

死海的定義指的是海水中含氧量不足，以致海中生物無法生存的海域。美國最大河密西西比河灌溉了美國境內40%的土地，包括大部分農業中心地帶和玉米帶。因為密西西比河流域的大量玉米田及其他農作物，施用肥料中的氮與磷經由河流流入墨西哥灣，刺激藻類過度繁殖，大量的藻類死亡後沉入海底分解，消耗了海水中過多的氧氣，導致其他海洋生物缺氧。

慎思速食文化

從研究的結果來看，當今發達國家的速食文化以及大量食用肉類的飲 食習慣所導致的環保和健康問題不容小覷。 速食文化不僅反應在畜牧的速食成長，也反應在人類凡事講求速成的文化，這一連環食物鏈的結果卻對大自然造成更多的傷害，間接也將傷害到人類。也許當我們走 進速食店，想要享受薯條或香噴噴的肉類漢堡之前應該思考一下。

（郭慕法 宋惠編譯）